猪肝是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，家常猪肝做法多种多样，不仅口感鲜美，而且具有滋补养生的功效，本文将为大家介绍家常猪肝的做法大全，让您轻松掌握各种美味做法。

猪肝的选购与处理

1、选购猪肝：选购猪肝时，要选择颜色鲜红、质地细腻、无异味、无异状的新鲜猪肝，避免购买颜色暗淡、质地松散、有异味的猪肝。

2、处理猪肝：将猪肝放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质，然后切成适当大小的块，用清水反复冲洗，直至水清为止，最后将猪肝切成薄片，用少量料酒、生姜、葱等调料腌制10分钟，以去腥提味。

家常猪肝做法

1、爆炒猪肝

材料：猪肝、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精等调料。

做法：

（1）将处理好的猪肝放入开水中焯水，捞出沥干备用。

（2）青椒、红椒切块，葱姜蒜切末备用。

（3）热锅凉油，爆香葱姜蒜末，放入猪肝煸炒至变色。

（4）加入青椒、红椒块继续煸炒，加入料酒、生抽、盐、糖等调料调味。

（5）煸炒均匀后加入鸡精，出锅装盘即可。

2、猪肝汤

材料：猪肝、豆腐、蘑菇、葱、姜、盐、白胡椒粉等调料。

做法：

（1）将处理好的猪肝切成薄片，用少量料酒和盐腌制10分钟。

（2）豆腐切块，蘑菇洗净切片，葱姜切末备用。

（3）锅中加水烧开，放入姜片、葱段和猪肝焯水，捞出备用。

（4）锅中加入适量清水，放入蘑菇片煮开。

（5）加入焯好水的猪肝和豆腐块，继续煮5分钟左右。

（6）加入盐、白胡椒粉等调料调味，出锅前撒上葱花即可。

3、猪肝粥

材料：猪肝、大米、姜片、盐、鸡精等调料。

做法：

（1）将处理好的猪肝切成小丁，用少量料酒和盐腌制10分钟。

（2）大米洗净后加入适量清水，放入锅中煮开。

（3）将猪肝丁放入粥中，加入姜片继续煮。

（4）煮至粥稠且猪肝熟透时，加入盐和鸡精调味即可。

4、酱烧猪肝

材料：猪肝、葱姜蒜、酱油、糖、料酒、盐等调料。

做法：

（1）将处理好的猪肝切成薄片，用少量料酒和盐腌制10分钟。

（2）葱姜蒜切末备用。

（3）锅中加油烧热，爆香葱姜蒜末，放入猪肝煸炒至变色。

（4）加入酱油、糖继续煸炒，使猪肝充分吸收酱汁。

（5）加入少量清水，盖上锅盖煮至汁水收干即可。

小贴士

1、猪肝在烹饪前一定要处理干净，去除血水和杂质，以免影响口感和健康。

2、猪肝容易老，烹饪时要掌握火候，避免煮过头导致口感变差。

3、可以根据个人口味适当调整调料的用量，如喜欢辣的可以加入辣椒等调料。

4、猪肝营养丰富，但一次不宜食用过多，适量即可。

5、烹饪时可以搭配一些蔬菜，如青椒、红椒等，增加口感和营养价值。

就是家常猪肝的做法大全，希望对大家有所帮助，猪肝是一种营养丰富的食材，适量食用有助于滋补养生，在烹饪时要注意火候和调料的使用，让猪肝更加美味可口，同时也要注意适量食用，以免过量导致摄入过多胆固醇等成分，希望大家能够尝试各种不同的做法，享受美食的同时也注重健康。