烧鸡是一道深受人们喜爱的家常菜，其独特的口感和鲜美的味道让人回味无穷，我们就来详细介绍一下烧鸡的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的烧鸡。

材料准备

制作烧鸡所需的材料非常简单，主要包括整鸡、姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉等，我们需要一只整鸡，最好是土鸡或三黄鸡，这样的鸡肉质鲜嫩，口感更佳，还需要准备一些姜片、葱段以及适量的调味料。

处理整鸡

将整鸡清洗干净，去除内脏和杂物，将鸡身表面擦干水分，以便更好地入味，将鸡斩成大小均匀的块状，方便烹饪时入味和熟透。

腌制鸡肉

将切好的鸡块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉等调味料，再加入切好的姜片和葱段，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让鸡肉充分吸收调味料的味道。

烹饪过程

1、炒制糖色：锅中加入适量的油，放入白糖炒制糖色，待糖完全融化并呈现微黄色时，加入适量的水调成糖水备用。

2、爆炒鸡肉：锅中加入适量的油，待油热后放入腌制好的鸡块，大火快速翻炒至鸡肉表面变色。

3、加入调味料：将炒制好的糖水倒入锅中，再加入适量的生抽、老抽、料酒等调味料，翻炒均匀。

4、炖煮鸡肉：加入适量的水，没过鸡肉表面，大火烧开后转小火慢炖，在炖煮的过程中，要不断翻动鸡肉，使其均匀受热。

5、收汁出锅：待鸡肉炖至软烂入味时，转大火收汁，待汤汁浓稠时即可出锅装盘。

注意事项

1、选择鸡肉：制作烧鸡时，最好选择土鸡或三黄鸡等品质优良的鸡肉，这样的鸡肉质鲜嫩，口感更佳。

2、腌制时间：腌制时间不宜过短，否则鸡肉无法充分吸收调味料的味道，腌制时间在20分钟左右为宜。

3、炒制糖色：炒制糖色时要注意火候，避免糖烧焦产生苦味，当糖完全融化并呈现微黄色时，要立即加入适量的水调成糖水。

4、炖煮时间：炖煮鸡肉时要注意火候和时间，避免鸡肉过烂或过生，炖煮时间在30分钟左右为宜。

5、翻动鸡肉：在炖煮的过程中要不断翻动鸡肉，使其均匀受热，避免鸡肉粘锅或糊底。

通过以上步骤，一道美味的家常烧鸡就做好了，烧鸡的口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，加上独特的调味料配方，让人回味无穷，希望这篇文章能够帮助您在家轻松制作出美味的烧鸡，祝您烹饪愉快！