鲫鱼，一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，深受广大食客的喜爱，鲫鱼的做法多种多样，其中顿鲫鱼是家常菜中的一道美味佳肴，本文将为大家介绍顿鲫鱼的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

准备工作

在开始烹饪之前，我们需要准备好所需的食材和工具，选购一条新鲜的鲫鱼，注意观察鱼鳞是否完整、鱼眼是否清澈，准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等调料，以及盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精等调味料，还需要一把锋利的刀、锅具和食用油等。

顿鲫鱼的做法

1、清炖鲫鱼

步骤一：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净备用。

步骤二：葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备好。

步骤三：锅中加入适量清水，放入鲫鱼，大火烧开后撇去浮沫。

步骤四：加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒，转小火慢炖。

步骤五：炖至鱼肉酥烂，汤汁呈乳白色时，加入适量盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

2、酱烧鲫鱼

步骤一：鲫鱼处理干净后，用料酒、盐腌制片刻。

步骤二：锅中加油烧热，将鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

步骤三：锅中留底油，加入葱姜蒜末、干辣椒炒香。

步骤四：加入适量生抽、老抽、白糖，以及清水调成酱汁。

步骤五：将煎好的鲫鱼放入锅中，小火慢炖至汤汁收干，撒上葱花即可。

3、香煎鲫鱼

步骤一：鲫鱼处理干净后，用料酒、盐腌制片刻。

步骤二：锅中加油，烧至五成热时，将鲫鱼放入锅中，小火慢煎。

步骤三：煎至两面金黄时，撒上葱花、芝麻，淋上少许生抽调味即可。

烹饪技巧与注意事项

1、在处理鲫鱼时，要注意去除鱼鳞和内脏，清洗干净，以确保烹饪出的菜肴口感鲜美。

2、在炖煮过程中，要保持小火慢炖，使鱼肉酥烂入味，同时要注意撇去浮沫，保持汤汁清澈。

3、在调味时，要根据个人口味适量添加调料，注意盐的用量，以免过咸。

4、煎鱼时，要注意火候，避免过大导致鱼肉煎糊，同时要在煎的过程中不断晃动锅具，防止鱼肉粘锅。

5、烹饪过程中要注意安全，避免烫伤，烹饪完毕后，要将锅具和工具清洗干净，以便下次使用。

就是顿鲫鱼的家常做法大全，包括清炖鲫鱼、酱烧鲫鱼和香煎鲫鱼等多种做法，通过掌握这些烹饪技巧和注意事项，您可以轻松制作出美味的顿鲫鱼，让家人享受美食的乐趣，在烹饪过程中，还可以根据个人口味和喜好进行创新和调整，让菜肴更加符合自己的口味，希望本文能对您有所帮助，让您成为家庭烹饪高手！