鱼块作为家常食材，不仅营养丰富，而且口感鲜美，深受广大食客的喜爱，我们就来介绍一下家常炖炸鱼块的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

食材准备

我们需要准备以下食材：

1、鱼块：选择新鲜的鱼块，如草鱼、鲫鱼等，洗净备用。

2、调料：葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、干辣椒等。

3、配菜：根据个人口味，可准备青红椒、洋葱等蔬菜。

处理鱼块

将鱼块清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成大小均匀的块状，用料酒和盐腌制片刻，使其更加入味。

炖煮鱼块

1、锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香。

2、放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。

3、加入适量料酒，翻炒均匀后加入生抽、老抽、白糖等调料，使鱼块充分吸收调味汁。

4、加入适量清水，没过鱼块，大火烧开后转小火慢炖，在炖煮过程中，可根据个人口味加入干辣椒等调料提味。

炸制鱼块

在炖煮的同时，我们可以准备炸制鱼块的步骤，将另一锅油烧至六七成热，将鱼块逐个放入锅中，中小火炸至表面金黄酥脆，炸制过程中要注意翻动鱼块，使其均匀受热。

烹饪技巧与注意事项

1、选择新鲜的鱼块是制作美味炖炸鱼块的关键，新鲜的鱼块肉质细嫩，口感鲜美。

2、炖煮时火候要适中，避免过大导致鱼块煮散或过老，同时要确保调味汁充分渗透到鱼块中，使其更加入味。

3、炸制时油温不宜过高，以免鱼块外面已经焦糊，而内部还未熟透，同时要注意翻动鱼块，使其均匀受热。

4、可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可多加干辣椒，同时可搭配青红椒、洋葱等蔬菜增加口感和营养。

装盘与享用

当炖煮和炸制完成后，将炖煮的鱼块和炸制的鱼块分别装盘，可以撒上一些葱花或香菜增加色彩和香味，一盘色香味俱佳的炖炸鱼块就可以上桌了，搭配一碗热腾腾的米饭，享受美食的乐趣吧！

家常炖炸鱼块做法简单易学，只需准备好食材和调料，按照步骤操作即可制作出美味的鱼块，在烹饪过程中要注意火候和调味，确保鱼块入味且口感鲜美，可以根据个人口味调整配菜和调料，让炖炸鱼块更加符合自己的口味，建议在家中尝试制作，与家人一起分享美食的快乐。

家常炖炸鱼块是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，通过掌握烹饪技巧和注意事项，我们可以轻松制作出美味的炖炸鱼块，享受美食的乐趣，希望大家能够喜欢这道菜，并在家中尝试制作。