豆豉鱼是一道家常菜，以其鲜美、香醇的口感深受人们喜爱，豆豉的独特风味与鱼的鲜嫩口感完美结合，让人回味无穷，本文将详细介绍家常豆豉鱼的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

制作家常豆豉鱼，需要准备以下材料：

1、鱼：选用新鲜的鲤鱼或草鱼，约500-700克，去鳞、去内脏，清洗干净。

2、豆豉：适量，约3-5汤匙，可根据个人口味增减。

3、葱、姜、蒜：适量，切末备用。

4、干辣椒：适量，切段备用。

5、生抽、老抽：适量，用于调味。

6、料酒：适量，用于腌制鱼。

7、盐、糖：适量，用于调味。

8、食用油：适量，用于煎鱼。

制作步骤

1、腌制鱼：将清洗干净的鱼放入容器中，加入料酒、盐、葱姜末腌制15-20分钟，使鱼肉更加鲜嫩入味。

2、准备调料：将豆豉、干辣椒段、葱姜蒜末备好，以备后用。

3、煎鱼：锅中倒入适量的食用油，待油热后放入腌制好的鱼，两面煎至金黄色，煎至七八分熟后捞出备用。

4、炒制调料：锅中留底油，放入豆豉、干辣椒段、葱姜蒜末炒香，炒出豆豉的红油。

5、调味：将煎好的鱼放入锅中，加入生抽、老抽、糖、盐等调味料，翻炒均匀，使鱼充分吸收豆豉的香味和调料的味道。

6、收汁：加入适量的水，大火烧开，转小火慢炖10-15分钟，使鱼更加入味，收汁时注意翻动鱼身，以免糊锅。

7、出锅装盘：待汤汁收干后，将鱼盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

注意事项

1、选择新鲜的鱼：选用新鲜的鱼是制作豆豉鱼的关键，新鲜的鱼肉质细嫩，口感鲜美，而陈旧的鱼肉质粗糙，口感较差。

2、腌制时间：腌制时间不宜过长或过短，一般15-20分钟即可，过长的腌制时间会使鱼肉过于咸硬，过短的腌制时间则无法使鱼肉充分入味。

3、煎鱼技巧：煎鱼时火候要适中，避免过大或过小，过大的火候会使鱼皮粘锅或煎糊，过小的火候则会使鱼煎制时间过长而影响口感。

4、炒制调料时注意火候：炒制调料时火候要适中，避免炒糊或炒焦，炒出红油后加入鱼块翻炒均匀即可。

5、收汁时注意翻动鱼身：收汁时要注意翻动鱼身，以免糊锅或使一面过于焦糊而另一面未入味。

家常豆豉鱼是一道色香味俱佳的家常菜，制作过程中需要注意选材、腌制、煎制、炒制和收汁等步骤，通过掌握这些技巧和注意事项，您可以轻松制作出美味的家常豆豉鱼，在享受美食的同时，也感受到了家的味道和温馨，希望本文对您有所帮助，祝您制作顺利、用餐愉快！