家常菜，是每个家庭都会做、都会品尝的菜肴，茄子炒肉是一道深受人们喜爱的经典家常菜，它以茄子为主料，搭配鲜嫩的猪肉，经过简单的烹饪过程，便能炒出鲜美可口的佳肴，本文将详细介绍家常菜茄子炒肉的制作方法及注意事项。

材料准备

制作茄子炒肉所需的材料非常简单，主要包括茄子、猪肉、葱姜蒜等，具体材料如下：

1、茄子：选用新鲜的茄子，洗净后切成大小均匀的条状备用。

2、猪肉：选用瘦肉较多的五花肉或里脊肉，切成薄片备用。

3、葱姜蒜：葱切段，姜蒜切末备用。

4、其他调料：盐、酱油、料酒、糖、生粉等。

制作步骤

1、腌制猪肉：将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和生粉，搅拌均匀后腌制10分钟，使猪肉更加入味。

2、处理茄子：将茄子条放入盐水中浸泡片刻，以去除茄子的涩味，然后捞出沥干水分备用。

3、爆炒葱姜蒜：锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。

4、炒制猪肉：将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至变色。

5、加入茄子：将处理好的茄子放入锅中，与猪肉一起翻炒均匀。

6、调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖等调料，继续翻炒至茄子熟透。

7、出锅装盘：将炒好的茄子炒肉盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

注意事项

1、选用新鲜的茄子和猪肉是制作茄子炒肉的关键，新鲜的食材能保证菜肴的口感和味道。

2、茄子在烹饪前先用盐水浸泡片刻，有助于去除涩味，使茄子更加鲜美可口。

3、腌制猪肉时，加入适量的生粉有助于锁住肉汁，使炒出的猪肉更加鲜嫩可口。

4、在炒制过程中，火候要适中，避免过大或过小，过大的火候容易导致茄子炒糊，影响口感；过小的火候则会使茄子炒不熟透，影响味道。

5、根据个人口味适量添加调料，如盐、酱油、糖等，注意不要过多或过少，以免影响菜肴的整体味道。

营养价值

茄子炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，具有丰富的营养价值，茄子含有丰富的维生素和矿物质，如维生素P、钾等，具有降低血压、保护心血管等作用，而猪肉则含有丰富的蛋白质和脂肪，能够为人体提供充足的能量和营养，适量食用茄子炒肉有助于增强人体免疫力、预防心血管疾病等作用。

家常菜茄子炒肉是一道简单易学、色香味俱佳的经典美食，通过简单的烹饪过程和注意事项的掌握，每个人都能在家中制作出美味的茄子炒肉，在享受美食的同时，还能为身体提供充足的营养和能量，希望本文能对大家了解和学习家常菜茄子炒肉的制作方法和注意事项有所帮助。