糖醋脊骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其酸甜可口的味道和鲜嫩的口感深受人们的喜爱，本文将详细介绍糖醋脊骨的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作糖醋脊骨所需的材料包括：猪脊骨、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、白糖、醋、盐、食用油等，猪脊骨是制作糖醋脊骨的主要材料，应选用肉质鲜嫩、骨刺较少的部位。

制作步骤

1、准备食材：将猪脊骨剁成大小适中的块状，用清水冲洗干净，沥干水分备用，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

2、腌制脊骨：将脊骨放入碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀后腌制15分钟，使脊骨充分入味。

3、炸制脊骨：锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热时，将腌制好的脊骨放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。

4、炒制调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香，然后加入适量的酱油、白糖和醋，翻炒均匀后加入适量的水。

5、烧制脊骨：将炸制好的脊骨放入锅中，加入适量的盐，用中小火慢慢烧制，烧制过程中要不断翻动脊骨，使其均匀受热。

6、糖醋调味：待脊骨烧至入味后，加入适量的糖和醋，翻炒均匀后继续烧制片刻，使糖醋汁充分渗透到脊骨中。

7、出锅装盘：当糖醋汁变得浓稠时，关火将脊骨盛出装盘，一道色香味俱佳的糖醋脊骨就做好了。

注意事项

1、选用肉质鲜嫩的猪脊骨，可提高菜品的口感。

2、炸制脊骨时，油温不宜过高，以免外焦里生，炸至金黄色时捞出沥干油份，可使脊骨更加香脆可口。

3、炒制调料时，要先将葱姜蒜和干辣椒爆香，再加入酱油、白糖和醋，这样可以使调料更加鲜美。

4、烧制过程中要不断翻动脊骨，使其均匀受热，同时要注意火候，避免烧焦。

5、糖醋汁的调味要根据个人口味适量调整，可适当添加水淀粉使汁液更加浓稠。

营养价值

糖醋脊骨富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分，猪脊骨中的骨髓含有丰富的磷脂和蛋白质，有助于增强体质和提高免疫力，糖醋汁中的糖分和醋酸有助于促进食欲和消化，适量食用糖醋脊骨，不仅美味可口，还能为身体提供充足的营养。

糖醋脊骨是一道简单易学的家常菜，通过上述步骤的详细介绍，相信您已经掌握了制作方法，在制作过程中要注意火候和翻动均匀，使脊骨充分入味，根据个人口味适量调整糖醋汁的调味，让这道美味佳肴更加符合您的口味，希望您在家中尝试制作糖醋脊骨时能够成功做出一道色香味俱佳的美食佳肴。