家常菜是每个家庭餐桌上的必备，其中韭菜茄夹子是一道深受人们喜爱的美食，它以茄子为主料，搭配鲜嫩的韭菜和各种调料，口感鲜美，营养丰富，我们就来介绍一下家常韭菜茄夹子的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

制作韭菜茄夹子所需的材料非常简单，主要包括以下几种：

1、茄子：适量，根据个人口味和需求选择大小适宜的茄子。

2、韭菜：适量，洗净切段备用。

3、面粉：适量，用于制作面糊。

4、鸡蛋：2个，用于制作面糊。

5、盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精等调料：适量，根据个人口味添加。

制作步骤

1、准备茄子：将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的片状，在每片茄子上划几刀，以便入味。

2、调制面糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量面粉和水，调成面糊，面糊的稠度要适中，太稠会影响口感，太稀则容易脱浆。

3、腌制茄子：将切好的茄子放入碗中，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料，腌制片刻使其入味。

4、煎制茄夹：平底锅加热，倒入适量油，待油温六成热时，将腌制好的茄子沾上面糊，放入锅中煎制，待一面煎至金黄色后，翻面继续煎制。

5、炒制韭菜：另起锅烧油，将切好的韭菜放入锅中翻炒，加入盐、鸡精等调料调味，炒至韭菜断生后，盛出备用。

6、组装茄夹：将炒好的韭菜放在煎好的茄夹上，用牙签固定住，这样，一道美味的韭菜茄夹子就做好了。

注意事项

1、茄子切好后要腌制一段时间，以便入味，同时要注意控制盐的用量，避免过咸。

2、面糊的稠度要适中，太稠会影响口感，太稀则容易脱浆，可以根据个人口味和需求适当调整。

3、煎制茄夹时火候要适中，避免过大或过小，过大的火候容易导致外焦里生，过小的火候则会使茄夹过于油腻。

4、炒制韭菜时要快速翻炒，避免炒过头导致口感变差，同时要注意火候，避免韭菜过熟或过生。

5、在组装茄夹时要注意固定好韭菜和茄夹的位置，以免在食用时散开，可以使用牙签等工具进行固定。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的家常韭菜茄夹子，这道菜以茄子为主料，搭配鲜嫩的韭菜和各种调料，口感鲜美，营养丰富，同时制作方法简单易学，适合家庭日常制作，在制作过程中要注意控制火候和调料的用量，以达到最佳的口感和营养价值，我们还可以根据个人口味和需求进行适当的调整和创新，让这道菜更加符合自己的口味和喜好。

小贴士

1、如果不喜欢吃油腻的食物，可以在煎制茄夹时使用不粘锅或者减少油量，同时可以在烹饪过程中加入一些蔬菜或者豆腐等食材来增加口感和营养价值。

2、在腌制茄子时可以加入一些葱姜蒜等调料来提升口感和香味，同时可以根据个人口味添加一些辣椒或者其他调料来增加风味。

3、在炒制韭菜时可以加入一些虾仁或者肉末等食材来增加营养价值和口感，同时要注意火候和翻炒时间，避免炒过头导致口感变差。

4、如果想要更加美观的茄夹子形状和更好的口感体验可以尝试在组装时使用牙签等工具进行固定并适当调整形状和大小等细节问题。

5、最后在食用前可以撒上一些葱花或者香菜等食材进行装饰和提味让整道菜更加美观诱人。

通过以上介绍我们不难发现家常韭菜茄夹子是一道简单易学又美味可口的家常菜不仅口感鲜美而且营养丰富非常适合家庭日常制作和享用希望大家能够尝试一下并加以创新让这道菜更加符合自己的口味和喜好！