糖醋里脊，一道色香味俱佳的家常美食，以其酸甜适口、外酥里嫩的口感深受人们的喜爱，而将这道菜的主料从猪肉换成鸡肉后，便成了糖醋里脊鸡肉，同样美味诱人，我们就来一起探讨一下这道糖醋里脊鸡肉的家常做法。

一、所需材料

主料：鸡胸肉适量

辅料：青红椒各一个、葱姜蒜适量

调料：盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、食用油等

二、制作步骤

前期准备：

1、鸡胸肉洗净，切成大小适中的条状备用。

2、青红椒去籽切条，葱姜蒜切末备用。

制作过程：

1、腌制鸡肉：将切好的鸡胸肉放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，用手抓匀后腌制15分钟，使其入味。

2、准备面糊：将适量的淀粉和鸡蛋打入碗中，加入少许水调成面糊，将腌制好的鸡肉条放入面糊中，使其均匀裹上面糊。

3、炸制鸡肉：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，将裹好面糊的鸡肉条逐个放入锅中，中小火炸至金黄色，捞出沥油备用。

4、调制糖醋汁：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入适量的白糖，用小火炒化，接着加入适量的醋、生抽和清水，调制成糖醋汁。

5、炒制糖醋里脊鸡肉：将炸好的鸡肉条放入锅中，快速翻炒均匀，使鸡肉条均匀裹上糖醋汁。

6、加入配菜：将切好的青红椒放入锅中，快速翻炒至断生，根据个人口味，可以适量加入一些盐调味。

7、出锅装盘：翻炒均匀后，即可出锅装盘，撒上少许葱花点缀。

三、注意事项

1、鸡肉的选材很重要，建议选择肉质细嫩、无筋膜的鸡胸肉。

2、腌制鸡肉时，可以适量加入一些料酒和生抽，这样可以使鸡肉更加入味。

3、炸制鸡肉时，油温不宜过高，以免外面已经焦糊而里面还未熟透，炸制的时间也不宜过长，以免影响口感。

4、调制糖醋汁时，糖和醋的比例可以根据个人口味适当调整，糖和醋的比例为1:1或2:1较为合适。

5、炒制过程中要快速翻炒，以免糖醋汁糊锅，也要注意火候的控制，以免影响口感和营养价值。

四、营养价值

糖醋里脊鸡肉不仅口感鲜美，而且营养丰富，鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于提高免疫力、促进生长发育，而糖醋汁中的糖和醋则具有开胃消食、促进食欲的作用，青红椒的加入也为这道菜增添了丰富的维生素C等营养成分。

五、总结

糖醋里脊鸡肉是一道色香味俱佳的家常美食，制作过程虽然稍微复杂一些，但只要掌握了关键的技巧和方法，就能轻松做出美味可口的糖醋里脊鸡肉，在制作过程中，我们需要注意选材、腌制、炸制和炒制等步骤，以及火候和调味等方面的控制，希望大家能够通过这篇文章学会制作糖醋里脊鸡肉的家常做法，享受美食带来的快乐。