在中国的饮食文化中，鸡是一道不可或缺的食材，鸡的做法多种多样，其中家常鸡的做法更是深受广大人民群众的喜爱，本文将详细介绍家常鸡的做法，从选材、处理到烹饪技巧，让您轻松掌握制作美味佳肴的秘诀。

选材与处理

1、选材：选择新鲜的鸡肉是制作家常鸡的关键，优质的鸡肉应具有鲜亮的肉色、无异味，且肉质紧实有弹性，常见的鸡肉部位有鸡腿、鸡胸肉、鸡翅等，可根据个人口味和烹饪需求进行选择。

2、处理：将鸡肉清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜，根据不同的烹饪需求，将鸡肉切成块、片或丝等不同形状。

家常鸡的做法

1、香煎鸡排

材料：鸡胸肉、盐、胡椒粉、生抽、料酒、葱姜蒜末、生粉。

做法：

（1）将鸡胸肉洗净，用刀背轻轻拍打，使肉质松软；

（2）加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、葱姜蒜末等调料腌制片刻；

（3）将腌制好的鸡胸肉沾上生粉，放入平底锅中用中小火煎至两面金黄即可。

2、炒鸡丁

材料：鸡胸肉、青椒、红椒、葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、生粉。

做法：

（1）将鸡胸肉切成丁状，加入盐、生抽、料酒、生粉等调料腌制片刻；

（2）青椒和红椒切丁备用；

（3）锅中加油烧热，放入葱姜蒜末爆香，加入鸡丁翻炒至变色；

（4）加入青椒和红椒丁继续翻炒，最后加入盐调味即可。

3、炖鸡汤

材料：鸡肉、红枣、枸杞、生姜片、盐。

做法：

（1）将鸡肉洗净切块，焯水去血沫；

（2）将鸡肉放入锅中，加入适量清水和生姜片，大火烧开后转小火慢炖；

（3）炖至鸡肉酥烂时，加入红枣和枸杞继续炖煮片刻；

（4）最后加入盐调味即可。

烹饪技巧与注意事项

1、烹饪前要将鸡肉处理干净，去除多余的脂肪和筋膜，以保证口感鲜美；

2、腌制鸡肉时，可根据个人口味加入适量的调料，如盐、胡椒粉、生抽等，使鸡肉更加入味；

3、煎鸡排时要注意火候，中小火慢煎可使鸡肉内外受热均匀，避免外焦里生；

4、炒鸡丁时要注意火候和翻炒的频率，避免鸡肉炒老；

5、炖鸡汤时要一次性加足水，避免中途加水影响口感；

6、烹饪过程中可根据个人口味适量添加其他食材和调料，如香菇、玉米等。

家常鸡是一道简单易学又美味的佳肴，通过选材和处理以及掌握烹饪技巧和注意事项，我们可以轻松制作出美味的家常鸡，无论是香煎鸡排、炒鸡丁还是炖鸡汤，都能满足不同口味的需求，在享受美食的同时，也让我们感受到了家的味道和温暖，希望本文能为您制作家常鸡提供一些帮助和参考，祝您烹饪愉快！