青椒凤爪是一道家常菜，以其鲜美的口感和营养丰富的特点深受人们的喜爱，本文将详细介绍青椒凤爪的家常做法，包括准备材料、处理食材、烹饪步骤等，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

准备材料

制作青椒凤爪需要准备以下材料：

1、鸡爪：500克（洗净，去爪尖）

2、青椒：100克（切段）

3、蒜瓣：5-6瓣（切片）

4、生姜：一小块（切片）

5、料酒：适量

6、生抽、老抽：各适量

7、盐、糖：适量

8、鸡精或味精：适量（可选）

9、食用油：适量

处理食材

在开始烹饪之前，需要先对食材进行处理，将鸡爪洗净，去爪尖，然后放入开水中焯水，去除血水和杂质，青椒洗净切段，蒜瓣和生姜切片备用。

烹饪步骤

1、炒制鸡爪

将焯水后的鸡爪放入锅中，加入适量的料酒和清水，大火煮沸后转小火炖煮，待鸡爪炖至八成熟时，捞出沥干水分备用。

2、爆香蒜片和姜片

在锅中倒入适量的食用油，烧热后加入切好的蒜片和姜片，翻炒至金黄色，爆出香味。

3、青椒炒制

将切好的青椒段放入锅中，大火快速翻炒，使其均匀受热，待青椒变色后，加入适量的盐和糖，继续翻炒均匀。

4、鸡爪回锅

将炖至八成熟的鸡爪放入锅中，与青椒一起翻炒，加入生抽、老抽调色，再根据口味加入适量的盐和鸡精或味精，大火快速翻炒，使鸡爪和青椒充分入味。

5、出锅装盘

当鸡爪和青椒充分炒匀后，即可出锅装盘，一道色香味俱佳的青椒凤爪就做好了。

注意事项

1、鸡爪焯水时，要确保水开后再次煮沸一段时间，以便去除血水和杂质，焯水后的鸡爪要用清水冲洗干净，以免残留杂质。

2、炒制蒜片和姜片时，火候要适中，避免炒糊影响口感，爆香蒜片和姜片后，再放入青椒进行炒制。

3、青椒炒制时要注意火候，避免炒糊影响口感和色泽，要根据口味适量加入盐和糖，调整味道。

4、在回锅炒制鸡爪时，要确保鸡爪和青椒充分炒匀，使味道相互渗透，调色时可根据个人口味加入生抽和老抽，但要注意不要过多，以免影响口感。

5、在烹饪过程中，可根据个人口味加入一些其他调料，如花椒、干辣椒等，以增加口感和风味，但要注意不要过多，以免影响整体口感。

6、烹饪完成后，要及时出锅装盘，避免长时间放置导致食材老化影响口感，同时要注意餐具的清洁和卫生，确保食品安全。

青椒凤爪是一道家常菜，以其鲜美的口感和营养丰富的特点深受人们喜爱，通过以上步骤的介绍，相信大家已经掌握了青椒凤爪的家常做法，在制作过程中要注意火候和调味，确保食材的卫生和安全，希望大家能够尝试制作这道美味佳肴，与家人一起分享美食的快乐。

通过本文的介绍，相信大家已经对青椒凤爪的家常做法有了更深入的了解，在制作过程中要注意细节和技巧，以确保最终成品的美味和口感，希望大家能够尝试制作并享受这道美味佳肴带来的快乐。