羊排，作为一道美味的家常菜，以其肉质鲜嫩、口感丰富而深受人们的喜爱，而砂锅炖羊排，更是将这一美味推向了新的高度，我们就来一起探讨一下砂锅炖羊排的家常做法。

准备食材

我们需要准备以下食材：

1、羊排：适量，洗净后斩成大小均匀的块状。

2、砂锅：一个，用于炖煮羊排。

3、姜片、蒜瓣、大葱：适量，用于提味去腥。

4、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精：适量，用于调味。

5、红枣、枸杞：适量，可增加营养价值及口感。

6、清水：适量，用于炖煮羊排。

处理食材

将羊排放入清水中浸泡一段时间，以去除血水和腥味，将羊排捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用，将姜片、蒜瓣、大葱等调料准备好。

烹饪步骤

1、起锅烧水：将砂锅置于火上，加入适量清水，烧开。

2、焯水去腥：将处理好的羊排放入开水中，加入姜片、料酒，焯水去腥。

3、炒制香料：将砂锅中的水倒掉，重新加入少量油，放入姜片、蒜瓣、大葱等调料炒香。

4、加入羊排：将焯好水的羊排放入砂锅中，翻炒均匀，使羊排表面均匀裹上油。

5、调味炖煮：加入适量生抽、老抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀后，倒入足够的水，使水面没过羊排，大火烧开后转小火慢炖。

6、加入红枣和枸杞：当羊排炖至七八成熟时，加入适量红枣和枸杞，继续炖煮。

7、检查口味：在炖煮的过程中，根据个人口味适时调整盐、糖等调味料，使羊排入味。

8、收汁出锅：当羊排炖至软烂入味时，转大火收汁，待汤汁浓稠时即可出锅。

注意事项

1、选购羊排时，要选择肉质鲜嫩、无异味的羊排，以保证炖出的菜品口感鲜美。

2、焯水时加入姜片和料酒有助于去腥味，使羊排更加鲜美。

3、炖煮时火候要适中，避免过大导致羊排煮烂，影响口感，同时要确保水面始终没过羊排，以免烧焦。

4、根据个人口味可适当调整调味料的用量，如喜欢辣味可加入干辣椒等。

5、砂锅炖煮时，要注意安全，避免烫伤，炖煮完毕后，砂锅内的热量较高，需等待冷却后再清洗。

通过以上步骤，我们就可以在家中轻松制作出美味的砂锅炖羊排，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的不错选择，在寒冷的冬季，一锅热腾腾的砂锅炖羊排不仅能满足味蕾，还能为身体提供足够的热量，希望大家在尝试这道菜的过程中，能够享受到烹饪的乐趣和美食的满足。