家常炒肉片是一道深受人们喜爱的经典中式菜肴，以其鲜美、口感丰富而闻名，这道菜不仅简单易学，而且可以根据个人口味调整配料，满足不同人的需求，本文将详细介绍家常炒肉片的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

材料准备

1、主料：猪肉片（约200克）、青椒（适量）、红椒（适量）、洋葱（适量）。

2、调料：盐、生抽、料酒、糖、姜蒜末、淀粉、食用油。

制作步骤

1、准备食材：将猪肉片洗净，切成薄片；青椒、红椒和洋葱分别洗净，切成小块备用。

2、腌制猪肉：将切好的猪肉片放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

3、炒制过程：

（1）锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入姜蒜末爆香。

（2）加入腌制好的猪肉片，大火快速翻炒至肉片变色。

（3）放入切好的青椒、红椒和洋葱块，继续翻炒。

（4）加入适量盐、糖和生抽调味，根据个人口味调整。

（5）翻炒均匀后，撒入少许淀粉水勾芡，使汤汁更加浓郁。

（6）出锅前再撒上一些葱花增香，翻炒均匀即可。

技巧与要点

1、切肉技巧：将猪肉切成薄片，这样更容易入味且口感更佳，切肉时要注意刀工，保持肉片大小均匀。

2、腌制肉片：腌制猪肉时，加入适量的调料可以提升肉片的口感和味道，注意腌制时间不宜过长，以免影响肉质的鲜嫩度。

3、炒制火候：炒制过程中要掌握好火候，保持大火快炒，使肉片在短时间内熟透，保持鲜嫩口感，同时注意不要炒得过久，以免影响口感和色泽。

4、配菜选择：青椒、红椒和洋葱都是常见的配菜，可以根据个人口味调整配菜的种类和比例，还可以根据个人喜好加入一些其他蔬菜如木耳、胡萝卜等。

5、调味技巧：在炒制过程中加入适量的盐、糖和生抽调味，注意不要过多或过少，以免影响口感，同时可以根据个人口味调整调料的用量。

6、勾芡技巧：在出锅前撒入少许淀粉水勾芡，可以使汤汁更加浓郁，提升整道菜的口感和味道，注意淀粉水的用量不宜过多，以免影响口感。

注意事项

1、食材新鲜：选用新鲜的猪肉和蔬菜制作家常炒肉片，以保证口感和营养价值。

2、食品安全：在制作过程中要注意食品安全卫生，避免交叉污染，切勿使用变质食材或过期调料。

3、火候掌握：掌握好火候是制作家常炒肉片的关键之一，火候过大会导致肉质变老、口感变差；火候过小则会影响炒制效果和口感。

4、适量用油：在炒制过程中适量使用食用油可以提升菜肴的口感和色泽，但注意不要过多使用油以免影响健康。

5、储存方法：如有剩余菜肴需储存时请使用保鲜盒密封保存并尽快食用以免变质影响口感和健康。

家常炒肉片是一道简单易学的经典中式菜肴其鲜美口感和丰富营养价值深受人们喜爱通过掌握好制作技巧和注意事项您可以轻松制作出美味的家常炒肉片与家人朋友分享美食的快乐！