茄子炖土豆是一道家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们的喜爱，这道菜不仅简单易学，而且食材易得，是家庭日常餐桌上的佳肴，下面，我们就来详细介绍一下茄子炖土豆的家常做法。

食材准备

制作茄子炖土豆，我们需要准备以下食材：

1、茄子：适量，洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块。

2、土豆：适量，去皮洗净，切成与茄子相似的滚刀块。

3、大葱：适量，切段备用。

4、大蒜：适量，切片备用。

5、生姜：适量，切片备用。

6、食用油：适量。

7、盐、酱油、料酒、鸡精等调味料适量。

制作步骤

1、准备食材：将茄子、土豆、大葱、大蒜、生姜等食材准备好，并清洗干净。

2、炒制葱姜蒜：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入切好的大葱段、姜片、蒜片，翻炒出香味。

3、炒制茄子：将切好的茄子块放入锅中，翻炒均匀，使茄子表面微微变色。

4、加入土豆：将切好的土豆块放入锅中，继续翻炒，使土豆与茄子充分混合。

5、调味：根据个人口味，加入适量的盐、酱油、料酒等调味料，翻炒均匀。

6、加水炖煮：加入适量的水，使食材完全浸没在水中，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮。

7、炖煮至熟：炖煮至茄子、土豆变软烂，汤汁浓稠时，加入适量的鸡精提味。

8、出锅装盘：将炖好的茄子炖土豆盛出，装盘即可。

注意事项

1、选材方面，要选择表皮光滑、无虫蛀的茄子与土豆，以保证口感与食品安全。

2、切块时，要将茄子与土豆切成大小适中的滚刀块，以便于炖煮时入味。

3、在炒制葱姜蒜时，火候要适中，避免炒糊影响口感。

4、炖煮时，要加足够的水，避免中途加水影响菜品的口感，火候也要适中，避免炖煮过度导致食材烂糊。

5、调味时，要根据个人口味适量添加调味料，避免过咸或过淡。

6、出锅前可撒上一些葱花或香菜增加菜品色彩与香味。

营养价值

茄子炖土豆是一道营养丰富的家常菜，具有以下营养价值：

1、茄子富含维生素P，有助于增强血管弹性，预防心血管疾病。

2、土豆富含淀粉、膳食纤维、钾等营养成分，有助于补充能量、促进消化、降低血压。

3、大葱、大蒜、生姜等调料具有抗菌、抗炎、增强免疫力等作用。

就是茄子炖土豆的家常做法及注意事项，这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭日常餐桌上的佳肴，希望大家在制作过程中注意细节，享受烹饪的乐趣，品尝到美味的茄子炖土豆。