长豆角炖肉是一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，这道菜以长豆角和猪肉为主要食材，通过慢炖的方式，使肉质酥烂，豆角鲜嫩，汤汁浓郁，我们将一起学习长豆角炖肉的家常做法。

食材准备

1、主料：长豆角、五花肉

2、辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等。

制作步骤

1、处理食材：将长豆角洗净，切成段；五花肉切成大小适中的块状；葱、姜、蒜切末备用。

2、焯水：将五花肉放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。

3、炒制：锅中加入适量油，放入葱姜蒜末、干辣椒、八角、花椒炒香。

4、炒肉：将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒至肉表面微黄，加入料酒炒匀去腥。

5、炖煮：将长豆角放入锅中，加入生抽、老抽、盐、糖调味，加入适量水，大火烧开后转小火慢炖。

6、调味：根据口味加入适量鸡精，慢炖至肉质酥烂，豆角鲜嫩，汤汁浓郁。

7、出锅：将炖好的长豆角炖肉盛出，撒上葱花点缀即可。

烹饪技巧及注意事项

1、选择长豆角时，要选择鲜嫩的豆角，避免选择过老或过嫩的豆角，影响口感。

2、五花肉焯水时，要确保水开后再放入肉块，以去除血沫和杂质。

3、炒制时火候要适中，避免炒糊影响口感。

4、炖煮时要用小火慢炖，使肉质酥烂，豆角鲜嫩。

5、调味时根据个人口味适量添加调料，避免过咸或过甜。

营养价值及功效

长豆角炖肉是一道营养丰富的家常菜，具有以下营养价值及功效：

1、长豆角富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B1、B2等，具有提高免疫力、促进消化等功效。

2、五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪，能够提供人体所需的能量和营养物质。

3、炖煮的方式能够使肉质酥烂，易于消化吸收，对于胃肠道功能较弱的人群尤为适宜。

4、长豆角炖肉具有温中益气、健胃强身的作用，对于脾胃虚弱、食欲不振等症状有一定的改善作用。

长豆角炖肉是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，营养丰富，通过慢炖的方式，使肉质酥烂，豆角鲜嫩，汤汁浓郁，在制作过程中需要注意火候和调味，避免影响口感，适量食用长豆角炖肉能够提高免疫力、促进消化、温中益气、健胃强身，对于身体健康有一定的益处，希望大家在家中可以尝试制作长豆角炖肉，享受美食带来的愉悦。