糖醋排骨，一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的酸甜口味和酥烂的口感深受广大食客的喜爱，我们就来介绍一下上海糖醋排骨的家常做法，让您在家也能轻松制作出正宗的上海味道。

食材准备

制作糖醋排骨所需的食材主要包括排骨、糖、醋、生姜、大蒜、生抽、老抽等，以下是具体食材清单：

1、排骨：500克

2、糖：100克

3、醋：50克（可根据个人口味调整）

4、生姜：适量，切末

5、大蒜：适量，切末

6、生抽：适量

7、老抽：适量

8、料酒：适量

9、清水：适量

制作步骤

1、准备食材：将排骨洗净，切成适口大小的块状；生姜、大蒜切末备用。

2、腌制排骨：将排骨放入碗中，加入适量的生抽、料酒和生姜末，搅拌均匀后腌制20分钟左右。

3、炸制排骨：锅中倒入适量的油，烧至五成热时，将腌制好的排骨逐个放入锅中，中小火炸至金黄色，捞出沥油备用。

4、炒制糖醋汁：锅中留底油，加入姜末、蒜末炒香，然后加入糖，用小火慢慢炒化，待糖完全融化后，倒入适量的醋，继续翻炒均匀。

5、加入排骨：将炸好的排骨放入锅中，快速翻炒均匀，使排骨均匀地裹上糖醋汁。

6、调色调味：根据个人口味，加入适量的生抽和老抽，调整颜色和味道，继续翻炒均匀，使排骨充分吸收糖醋汁。

7、收汁出锅：待锅中汤汁收至浓稠时，撒上适量的白芝麻点缀，即可出锅装盘。

注意事项

1、排骨的炸制是糖醋排骨的关键步骤之一，炸制时要控制好油温，避免排骨炸糊或炸不熟。

2、炒制糖醋汁时要用小火慢慢炒化糖，避免糖炒焦影响口感，要控制好火候，避免糖醋汁炒糊。

3、在调色调味时，可根据个人口味适当调整生抽和老抽的用量，以达到理想的颜色和味道。

4、出锅前可撒上一些白芝麻或葱花进行点缀，使菜品更加美观诱人。

营养价值与口感体验

上海糖醋排骨是一道色香味俱佳的家常菜，具有丰富的营养价值和独特的口感体验，排骨富含优质蛋白质、钙、磷等营养成分，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，而糖醋汁的酸甜口味和酥烂的口感相得益彰，使整道菜更加美味可口。

在品尝上海糖醋排骨时，可以感受到其酥烂的口感和浓郁的糖醋味，排骨外酥里嫩，酸甜适中，让人回味无穷，白芝麻的点缀使整道菜更加美观诱人，让人食欲大开。

上海糖醋排骨是一道具有独特风味的家常菜，制作过程虽然稍微复杂一些，但只要掌握好关键步骤和注意事项，就能轻松制作出正宗的上海味道，建议大家在制作过程中多加尝试和调整，找到适合自己的口味和烹饪方法，可以根据个人喜好加入一些其他食材如胡萝卜、玉米等，使整道菜更加丰富多样，上海糖醋排骨是一道值得一试的家常菜，让您在家也能享受到正宗的上海美食。