在繁忙的现代生活中，越来越多的人开始关注健康饮食，素菜因其营养丰富、健康美味而备受青睐，本文将为大家介绍一系列家常素菜的做法，让您轻松掌握素菜烹饪技巧，享受健康美食的乐趣。

家常素菜之凉拌菜篇

1、凉拌黄瓜

材料：黄瓜、蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油（可选）

做法：将黄瓜洗净切段，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖，拌匀后撒上辣椒油（可选），即可享用。

2、凉拌豆腐皮

材料：豆腐皮、青椒、红椒、蒜末、生抽、醋、盐、糖

做法：将豆腐皮切丝，青椒、红椒切丝，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖，拌匀后即可。

家常素菜之炒菜篇

1、地三鲜（茄子、土豆、青椒）

材料：茄子、土豆、青椒、蒜末、生抽、盐

做法：将茄子、土豆切条，青椒切段，热锅冷油爆香蒜末，加入茄子、土豆翻炒至金黄色，再加入青椒翻炒，最后加入生抽和盐调味。

2、西红柿炒鸡蛋（素菜版）

材料：西红柿、鸡蛋（可用豆腐代替）、葱花、盐

做法：将西红柿切块，鸡蛋打散备用，热锅冷油爆香葱花，加入西红柿翻炒至软烂，再加入打散的鸡蛋液，翻炒至凝固后加盐调味。

家常素菜之炖菜篇

1、素三鲜炖豆腐

材料：豆腐、蘑菇、青椒、红椒、生抽、老抽、盐、糖

做法：将豆腐切块，蘑菇切片，青椒、红椒切段，锅中加水烧开，加入豆腐、蘑菇炖煮至软烂，再加入青椒、红椒翻炒，最后加入生抽、老抽、盐和糖调味。

2、炖南瓜（香芋版）

材料：香芋（或南瓜）、红枣、枸杞、生抽、老抽、盐、糖

做法：将香芋（或南瓜）切块，与红枣一起放入锅中加水炖煮至软烂，加入枸杞和适量生抽、老抽调味，最后加盐和糖提鲜。

家常素菜之汤羹篇

1、紫菜蛋花汤

材料：紫菜、鸡蛋（可用豆腐代替）、香菜末（可选）、盐

做法：锅中加水烧开，将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中搅拌成蛋花，加入紫菜继续煮沸后加盐调味，撒上香菜末即可。

2、番茄蛋花汤（素菜版）

材料：西红柿（可加其他蔬菜如蘑菇等）、鸡蛋（可用豆腐代替）、盐等调料品。

做法：将西红柿等蔬菜切块备用，锅中加水烧开，将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中搅拌成蛋花，再加入蔬菜煮沸后加盐等调料品调味即可，可以根据个人口味添加其他调料如胡椒粉等。

就是家常素菜的做法大全，涵盖了凉拌菜篇的凉拌黄瓜和凉拌豆腐皮；炒菜篇的地三鲜和西红柿炒鸡蛋（素菜版）；炖菜篇的素三鲜炖豆腐和炖南瓜（香芋版）；以及汤羹篇的紫菜蛋花汤和番茄蛋花汤（素菜版），这些菜品不仅简单易学，而且营养丰富，健康美味，希望大家能够尝试制作这些家常素菜，享受健康饮食的乐趣，同时也要注意合理搭配食材和调料品，让菜品更加美味可口。