虾糕是一道美味可口的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，虾糕的制作方法多种多样，本文将为大家介绍虾糕的家常做法大全，包括材料准备、制作步骤、小贴士等方面的详细内容，让您轻松掌握虾糕的制作技巧。

材料准备

制作虾糕需要准备以下材料：

1、虾仁：500克（新鲜或冷冻均可，需提前清洗干净）

2、肥肉丁：100克（可增加虾糕的口感和鲜美度）

3、鸡蛋：3个（用于增加虾糕的黏性和口感）

4、葱姜蒜：适量（切末备用）

5、盐、胡椒粉、料酒：适量（调味品）

6、生粉、面粉：适量（用于制作虾糕的浆料）

制作步骤

1、准备虾仁和肥肉丁，将虾仁剁成虾泥，肥肉丁切成小块备用。

2、将虾泥和肥肉丁混合在一起，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒等调味品，搅拌均匀。

3、逐渐加入鸡蛋，继续搅拌至虾泥呈现出黏性。

4、在虾泥中加入适量的生粉和面粉，搅拌均匀，使其呈现出较为稠厚的状态。

5、取一锅水烧开，将虾泥装入模具中，放入蒸锅中蒸煮约15-20分钟。

6、蒸熟后取出，晾凉后即可切片装盘。

家常做法一：清蒸虾糕

清蒸虾糕是虾糕最经典的吃法之一，其口感鲜美，原汁原味，将制作好的虾糕放入蒸锅中，用中小火蒸煮约15分钟即可，取出后可根据个人口味撒上葱花、香菜等装饰品。

家常做法二：煎炸虾糕

煎炸虾糕外酥里嫩，口感十分好，将制作好的虾糕切成薄片，沾上生粉后放入热油中煎炸至两面金黄即可，注意火候不要太大，以免外焦里生。

家常做法三：炒制虾糕

炒制虾糕是一种比较常见的做法，将制作好的虾糕切成小块，与蔬菜（如青椒、洋葱等）一起炒制，加入适量的调味品即可，炒制时要注意火候，避免炒糊。

小贴士

1、虾泥的黏性很重要，它决定了虾糕的口感和形状，在搅拌虾泥时要充分搅拌至呈现出黏性。

2、制作虾糕时可以加入适量的生粉和面粉来调整其稠度，使其更加适合蒸煮或煎炸。

3、在蒸煮过程中要注意火候，避免过度蒸煮导致虾糕变硬，蒸煮后要晾凉再切片，以免影响口感。

4、煎炸虾糕时要注意火候和油温，避免过高导致外焦里生，炸好后要沥干油分再装盘。

5、炒制虾糕时可以根据个人口味加入适量的调味品来调整口感，同时要注意火候和炒制时间，避免炒糊或炒散。

就是虾糕的家常做法大全，包括清蒸、煎炸和炒制等多种做法，通过本文的介绍，相信大家已经掌握了制作虾糕的技巧和要点，在制作过程中要注意火候和材料的使用量，以及调整稠度和口感等方面的问题，最后提醒大家在享受美食的同时也要注意健康饮食哦！