酥鸡是一道家常美食，其口感酥脆，肉质鲜美，深受广大食客的喜爱，酥鸡的做法多种多样，今天我们就来介绍几种家常做法，让您轻松掌握酥鸡的制作技巧。

酥鸡的基本做法

我们需要准备以下材料：鸡胸肉、鸡蛋、面粉、面包糠、盐、黑胡椒粉、食用油等。

步骤如下：

1、将鸡胸肉洗净，切成大小均匀的块状，用刀背轻轻拍打，使其松软。

2、在鸡肉块中加入盐、黑胡椒粉等调料，腌制片刻。

3、将鸡蛋打散，加入少量盐和清水，搅拌均匀。

4、将面粉和面包糠分别放入两个盘中，将腌制好的鸡肉块先沾上面粉，再沾上鸡蛋液，最后裹上面包糠。

5、锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，放入裹好的鸡肉块，炸至金黄色即可捞出。

酥鸡的变种做法

1、香酥鸡块

香酥鸡块是在基本做法的基础上加入了一些香料和蔬菜，让酥鸡更加美味可口。

材料：鸡胸肉、洋葱、胡萝卜、青椒、鸡蛋、面粉、面包糠、盐、黑胡椒粉、五香粉、食用油等。

步骤：

（1）将洋葱、胡萝卜、青椒切丁备用。

（2）将基本做法中的鸡肉块腌制时加入五香粉。

（3）将切好的蔬菜丁与腌制好的鸡肉混合均匀。

（4）按照基本做法中的步骤将鸡肉块裹上面粉、鸡蛋液和面包糠。

（5）锅中倒入食用油，烧热后放入裹好的鸡肉块和蔬菜丁，翻炒至金黄色即可。

2、蒜香酥鸡

蒜香酥鸡是在炸制过程中加入蒜末，使鸡肉更加香气四溢。

材料：鸡胸肉、大蒜、鸡蛋、面粉、面包糠、盐、黑胡椒粉、食用油等。

步骤：

（1）将鸡胸肉洗净，切成块状，用刀背拍打松软。

（2）将大蒜剁成蒜末，加入鸡肉中，加入盐和黑胡椒粉腌制片刻。

（3）按照基本做法中的步骤将鸡肉块裹上面粉、鸡蛋液和面包糠。

（4）锅中倒入食用油，烧热后放入裹好的鸡肉块，炸至金黄色时撒上一些蒜末即可。

酥鸡的烹饪技巧和注意事项

1、鸡肉的选材和处理：选择肉质细嫩、无骨无皮的鸡胸肉，处理时要将鸡肉拍打松软，这样炸出来的鸡肉更加鲜嫩多汁。

2、腌制时间：腌制时间不宜过短，一般要在30分钟以上，这样鸡肉才能充分吸收调料的味道。

3、油温控制：炸制时油温不宜过高，一般控制在180℃左右，以免外焦里生或者炸糊，同时要注意控制炸制时间，不宜过长。

4、翻动鸡肉：在炸制过程中要经常翻动鸡肉块，使其均匀受热，避免炸焦或者炸不透的情况出现。

5、储存方式：酥鸡炸好后可以放在密封的容器中保存，但要注意不要放在潮湿的地方以免受潮变质，如果想要保存更长时间可以放在冰箱冷冻室中保存。

酥鸡是一道非常美味的家常菜，其制作方法多种多样，只要掌握好基本的制作技巧和注意事项以及变种做法的技巧就能轻松制作出美味的酥鸡了！希望以上介绍的做法和技巧能够帮助到您！