重庆，一个以美食闻名的城市，其独特的辣味和丰富的口味吸引了无数食客，重庆家常菜，作为重庆菜的重要组成部分，以其独特的烹饪方式和丰富的口味，深受广大市民的喜爱，本文将为大家介绍一些重庆家常菜的做法，让您在家也能品尝到地道的重庆美食。

重庆家常菜之鱼香肉丝

鱼香肉丝是重庆家常菜中的一道经典菜品，其独特的鱼香酱汁和鲜嫩的肉丝相得益彰，让人回味无穷。

用料：

猪肉丝、木耳、红萝卜丝、青椒丝、葱姜蒜末、豆瓣酱、酱油、醋、糖、盐、淀粉等。

做法：

1、猪肉丝用盐、淀粉抓匀腌制片刻；

2、锅中加油烧热，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油；

3、加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色；

4、加入木耳、红萝卜丝、青椒丝继续翻炒；

5、调入酱油、醋、糖，用淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。

重庆家常菜之麻辣香锅

麻辣香锅是重庆人非常喜欢的一道菜，其麻辣鲜香的味道让人欲罢不能。

用料：

各种肉类（如牛肉、猪肉、鸡肉等）、各种蔬菜（如豆皮、豆腐皮、青笋等）、干辣椒、花椒、姜蒜等。

做法：

1、将各种肉类和蔬菜切成大小均匀的块状；

2、锅中加油烧热，放入干辣椒和花椒炒香；

3、加入姜蒜爆香后，放入各种肉类煸炒至变色；

4、加入各种蔬菜继续翻炒；

5、调入盐、酱油等调料，出锅前撒上葱花即可。

重庆家常菜之水煮鱼

水煮鱼是重庆的一道特色菜品，以其麻辣鲜香和嫩滑的鱼肉赢得了众多食客的喜爱。

用料：

草鱼一条、豆芽、豆腐皮、干辣椒、花椒、姜蒜等。

做法：

1、将草鱼去鳞去内脏洗净，切成薄片；

2、锅中加水烧开，放入鱼片焯水至变色捞出备用；

3、锅中加油烧热，放入干辣椒和花椒炒香；

4、加入姜蒜爆香后，放入豆芽和豆腐皮翻炒；

5、加入适量的水或高汤，调入盐等调料后煮开；

6、将鱼片放入锅中煮熟，出锅前撒上葱花和香菜即可。

重庆家常菜之回锅肉

回锅肉是重庆家常菜中的一道经典菜品，以其色泽红亮、味道鲜美而闻名。

用料：

五花肉适量、蒜苗或青蒜适量、青红辣椒各适量、姜蒜等。

做法：

1、五花肉洗净切薄片；蒜苗或青蒜切段；青红辣椒切段备用；

2、锅中加水烧开，放入五花肉焯水至变色捞出备用；

3、锅中加油烧热，放入姜蒜爆香后加入五花肉煸炒至微黄；

4、加入蒜苗或青蒜和青红辣椒继续翻炒；

5、调入盐、酱油等调料后出锅即可。

就是几道经典的重庆家常菜做法，希望能对大家有所帮助，重庆美食文化源远流长，除了以上几道菜品外，还有许多其他美味的菜品等待大家去探索和品尝，让我们一起在烹饪的过程中感受重庆美食的魅力吧！