东北菜以其独特的口味和丰富的食材而闻名于世，溜豆腐作为一道家常菜，深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍东北溜豆腐的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

制作东北溜豆腐，我们需要准备以下食材：

1、豆腐：选用嫩豆腐，口感更加滑嫩。

2、猪肉末：适量，增添鲜香口感。

3、青蒜：增香提味，可根据个人口味调整用量。

4、葱姜蒜：适量，用于爆香。

5、调料：盐、酱油、料酒、白糖、鸡精、淀粉、食用油等。

制作步骤

1、准备食材：将豆腐切成大小均匀的块，青蒜切段，葱姜蒜切末备用。

2、腌制豆腐：在切好的豆腐块中加入少许盐、料酒，拌匀后腌制10分钟，使其更加入味。

3、炒制肉末：锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色。

4、溜炒豆腐：将腌制好的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，使其与肉末混合均匀。

5、调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油、料酒、白糖、鸡精等调料，翻炒均匀。

6、勾芡：将淀粉与水调匀后，倒入锅中，快速翻炒，使汤汁变得浓稠。

7、撒上青蒜：将切好的青蒜段撒在溜豆腐上，增加香味和色彩。

8、出锅装盘：将炒制好的东北溜豆腐盛出装盘，即可享用。

注意事项

1、选用嫩豆腐：嫩豆腐口感更加滑嫩，制作出来的溜豆腐更加美味。

2、腌制豆腐：腌制豆腐时，可加入少许料酒和盐，使其更加入味。

3、炒制技巧：炒制过程中要轻柔翻炒，避免将豆腐炒碎，火候要适中，避免炒糊。

4、调味适度：根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

5、青蒜的用量可根据个人口味调整，如不喜欢可省略。

东北溜豆腐是一道家常菜，以其独特的口味和丰富的营养而受到广大食客的喜爱，通过上述步骤，我们可以轻松掌握东北溜豆腐的家常做法，在制作过程中，要注意选用嫩豆腐、轻柔翻炒、火候适中以及调味适度等要点，以保证制作出的溜豆腐口感鲜美、滑嫩可口，根据个人口味可适当调整青蒜的用量和其他调料，让这道菜更加符合自己的口味。

小贴士

1、如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒段或辣椒粉增加口感。

2、在勾芡时，淀粉与水的比例要适当，避免芡汁过稠或过稀。

3、在盛出装盘时，可以撒上一些葱花或香菜增加色彩和香味。

4、溜豆腐可以搭配米饭或馒头食用，口感更佳。

5、剩余的溜豆腐可以放入冰箱冷藏保存，下次食用时加热即可。

通过本文的介绍，相信大家已经掌握了东北溜豆腐的家常做法，在制作过程中，要注意选材、火候和调味等要点，让这道菜更加美味可口，希望大家在家中也能尝试制作这道家常佳肴，与家人一起分享美食的快乐。