黄焖鱼块是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感深受人们的喜爱，本文将详细介绍黄焖鱼块的家常做法，包括食材准备、烹饪步骤、技巧提示等，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

制作黄焖鱼块所需的食材包括：鱼块、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等，鱼块是黄焖鱼块的主要食材，建议选用肉质鲜嫩、刺少的鱼类，如草鱼、鲈鱼等，还需要准备一些调料和辅料，如葱姜蒜切末、干辣椒剪成小段等。

烹饪步骤

1、准备鱼块：将鱼块清洗干净，去鳞去内脏，切成大小均匀的块状，用料酒和盐腌制鱼块，腌制时间约为15分钟左右，这样可以使鱼块更加入味。

2、煎鱼块：将腌制好的鱼块放入热锅中，用中小火煎至两面金黄色，煎熟后捞出备用。

3、炒香调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒炒香。

4、加入鱼块：将炒香的调料和鱼块混合在一起，翻炒均匀。

5、调味：加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，根据个人口味调整调料的用量，继续翻炒均匀，使鱼块充分吸收调料的味道。

6、焖煮：加入适量的水，水量以刚好没过鱼块为宜，盖上锅盖，用中小火焖煮约15-20分钟，使鱼块更加鲜嫩入味。

7、收汁：待汤汁收干后，撒上葱花和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

技巧提示

1、选用鲜嫩的鱼块：制作黄焖鱼块时，选用肉质鲜嫩、刺少的鱼类非常重要，这样制作出来的黄焖鱼块口感更加鲜美。

2、煎鱼时注意火候：煎鱼时火候要适中，避免过大导致鱼块煎焦，要不断翻动鱼块，使其均匀受热。

3、炒香调料再放鱼：先将调料炒香再放入鱼块，这样可以使鱼块更加入味，炒香的调料也能提升整道菜的口感和香味。

4、掌握好调味比例：在调味时，要注意各种调料的比例，避免过咸或过甜，可以根据个人口味适当调整调料的用量。

5、适量加水焖煮：在焖煮过程中，要加入适量的水，水量不宜过多或过少，以刚好没过鱼块为宜，这样可以使鱼块更加鲜嫩入味。

6、收汁时注意火候：收汁时火候要适中，避免汤汁收干过快导致糊锅，同时要不断翻炒，使鱼块充分吸收汤汁的味道。

黄焖鱼块是一道色香味俱佳的家常菜，其制作方法简单易学，通过以上步骤的介绍，相信大家已经掌握了黄焖鱼块的家常做法，在制作过程中，要注意选用鲜嫩的鱼块、掌握好火候和调味比例等技巧，这样制作出来的黄焖鱼块口感鲜美、营养丰富，还可以根据个人口味适当调整调料的用量和配比，使黄焖鱼块更加符合自己的口味，希望大家在制作黄焖鱼块时能够得心应手、做出美味的佳肴！

小贴士

1、如果不喜欢吃辣的话，可以省略干辣椒和花椒的步骤，或者用葱姜蒜等调料代替。

2、在收汁时可以加入一些青蒜或香菜提升香味和色彩。

3、黄焖鱼块的口感和味道会因为不同地域和家庭的习惯而有所差异，可以根据自己的口味进行调整和创新。

4、剩余的黄焖鱼块可以放入冰箱冷藏保存，下次加热后依然美味可口。

5、在烹饪过程中要注意安全卫生，避免食材污染和交叉感染等问题。

通过以上步骤的介绍，相信大家已经掌握了黄焖鱼块的家常做法，黄焖鱼块不仅口感鲜美、营养丰富，而且制作方法简单易学，希望大家在制作过程中能够注意技巧和细节问题，做出美味的黄焖鱼块与家人共享！