辣椒酱牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们的喜爱，本文将详细介绍辣椒酱牛肉的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作辣椒酱牛肉需要准备以下材料：

1、牛肉：500克（可根据个人口味调整）

2、辣椒酱：适量（可根据口味选择辣度）

3、大葱：1根

4、姜：适量

5、大蒜：适量

6、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调味料

7、青蒜或香菜（可选）：适量，用于提升口感和色彩

制作步骤

1、准备牛肉：将牛肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使牛肉更加松软，将切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽和盐，搅拌均匀后腌制15分钟。

2、准备配菜：将大葱切成段，姜和蒜分别切成末，如果喜欢辣味，可以准备一些小米辣或干辣椒段。

3、炒制辣椒酱：锅中倒入适量的油，烧热后放入姜末、蒜末和辣椒酱，翻炒均匀，炒出香味，注意火候不要太大，以免辣椒酱炒焦。

4、炒制牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，大火快速翻炒，使牛肉表面迅速变色，接着加入适量的生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。

5、调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀后，倒入适量的水或高汤，使牛肉充分吸收汤汁。

6、收汁：盖上锅盖，转小火慢炖约15分钟，使牛肉充分入味，期间可适时翻动，避免粘锅。

7、出锅前撒上切好的大葱段和青蒜或香菜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

1、切牛肉时要注意刀法，顺着肉纹切可使牛肉更加嫩滑。

2、腌制牛肉时，可根据个人口味加入一些生粉或蛋清，使牛肉更加滑嫩。

3、炒制辣椒酱时要注意火候，避免炒焦影响口感。

4、炖煮时火候不宜过大，以免牛肉煮散影响美观和口感。

5、可根据个人口味调整辣椒酱的用量和辣度，如果喜欢更辣的口味，可以加入一些小米辣或干辣椒段。

营养价值与健康功效

辣椒酱牛肉不仅美味可口，还具有丰富的营养价值和健康功效，牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于增强免疫力、补血益气、强身健体，而辣椒酱中的辣椒素具有促进血液循环、增强新陈代谢的作用，适量食用辣椒酱牛肉有助于提高身体抵抗力，预防感冒等疾病，大葱、姜、蒜等配菜也具有很好的保健作用，如增强食欲、助消化等。

通过以上步骤，相信您已经掌握了辣椒酱牛肉的家常做法，在制作过程中，可根据个人口味适当调整材料用量和烹饪时间，为了使菜肴更加美味可口，建议选用优质牛肉和口感好的辣椒酱，在购买时注意查看生产日期和保质期等信息，确保食材新鲜安全，为了保持身体健康，建议适量食用辣椒酱牛肉，避免过量摄入热量和油脂。

除了作为一道主菜外，辣椒酱牛肉还可以搭配米饭、面条等食用，增加营养价值的同时也丰富了口感，在家庭聚餐或朋友聚会时，可以尝试为家人或朋友制作这道美味的家常菜，相信会受到大家的喜爱和赞赏，最后提醒大家在烹饪过程中注意安全卫生和火候控制等问题，祝您烹饪愉快！