青蒸鱼是一道家常菜，以其鲜嫩的口感和清淡的口味深受人们喜爱，青蒸鱼的做法简单易学，不仅保留了鱼的营养价值，还能让鱼肉的口感更加鲜美，本文将为大家介绍家常青蒸鱼的做法大全，让您轻松掌握青蒸鱼的技巧。

青蒸鱼所需材料

青蒸鱼的主要材料包括：鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、食用油等，鱼可以选择鲈鱼、鳊鱼、草鱼等，根据个人口味选择即可。

青蒸鱼的做法步骤

1、准备材料：将鱼去鳞去内脏，清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，以便入味，葱、姜、蒜切末备用。

2、腌制：将切好的葱姜蒜末撒在鱼身上，加入适量的料酒和盐，腌制10分钟左右，让鱼肉充分吸收调料的味道。

3、蒸制：将腌制好的鱼放入蒸锅中，加入适量的水，开火蒸制，蒸制时间根据鱼的大小和火力大小而定，一般需要蒸制10-15分钟左右。

4、淋汁：将蒸好的鱼取出，倒掉多余的水分，然后淋上适量的生抽和食用油。

5、装盘：将葱姜蒜末撒在鱼身上，装盘即可。

家常青蒸鱼的不同做法

1、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是青蒸鱼中的经典之作，将鲈鱼去鳞去内脏后，用刀在鱼身上划几刀，用料酒和盐腌制片刻，然后放入蒸锅中清蒸，淋上生抽和食用油，最后撒上葱姜蒜末即可。

2、蒜香草鱼

将草鱼去鳞去内脏后，用刀在鱼身上划几刀，用料酒和盐腌制片刻，在鱼的表面撒上蒜末和姜末，再淋上生抽和食用油，然后将鱼放入蒸锅中蒸制，最后撒上葱花即可。

3、豆豉鳊鱼

将鳊鱼去鳞去内脏后，用刀在鱼身上划几刀，用料酒和盐腌制片刻，在鱼的表面撒上豆豉和姜末，淋上食用油，然后将鱼放入蒸锅中蒸制，最后撒上葱花和红椒丝即可。

青蒸鱼的注意事项

1、选用新鲜的鱼：青蒸鱼的口感和营养价值与鱼的鲜度有很大关系，因此选用新鲜的鱼是制作青蒸鱼的关键。

2、控制火候：青蒸鱼的火候要适中，火候过大会使鱼肉变得过熟而失去口感，火候过小则会使鱼肉不熟或者过于软烂。

3、适量加盐：加盐时要适量，过多会使鱼肉过咸而影响口感。

4、淋汁时注意火候：淋汁时要用小火或者熄火后再淋汁，以免烫伤或者影响口感。

青蒸鱼是一道简单易学的家常菜，不仅保留了鱼的营养价值，还能让鱼肉的口感更加鲜美，通过上述介绍的家常青蒸鱼做法大全，相信大家已经掌握了青蒸鱼的技巧，在制作过程中要注意选用新鲜的鱼、控制火候、适量加盐等注意事项，就能制作出美味的青蒸鱼了，希望大家能够尝试制作并享受这道美味的家常菜！