家常炒菜，是每个家庭日常饮食中不可或缺的一部分，它不仅满足了我们的味蕾需求，更承载了家的味道和家的温暖，本文将为大家介绍一系列家常炒菜的做法，让您轻松掌握各种美味佳肴的制作方法。

家常炒菜基础篇

1、青椒炒肉丝

材料：青椒、猪肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉。

做法：将青椒、猪肉切丝备用，用料酒、盐、生抽和淀粉腌制猪肉，热锅冷油，爆香葱姜蒜，放入肉丝煸炒至变色，加入青椒翻炒，最后加盐调味即可。

2、西红柿炒鸡蛋

材料：西红柿、鸡蛋、盐、葱。

做法：将鸡蛋打散备用，西红柿切块，热锅加油，先炒鸡蛋，炒至凝固后盛出备用，再加油，放入西红柿翻炒，加盐调味，最后加入炒好的鸡蛋，撒上葱花即可。

家常炒菜进阶篇

1、鱼香肉丝

材料：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、糖、醋、生抽、料酒、淀粉。

做法：将猪肉切丝，用料酒、盐、生抽和淀粉腌制，木耳、胡萝卜和青椒切丝备用，热锅加油，爆香葱姜蒜，放入豆瓣酱炒香，加入肉丝煸炒至变色，再加入木耳、胡萝卜和青椒翻炒，最后加入糖、醋和生抽调味，用淀粉勾芡即可。

2、宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、花生米（炸熟）、生抽、老抽、糖、料酒、淀粉。

做法：将鸡胸肉切丁，用料酒、盐和淀粉腌制，干辣椒切段备用，热锅加油，爆香葱姜蒜和花椒，放入干辣椒炒香，再加入鸡丁煸炒至变色，最后加入生抽、老抽和糖调味，再撒上炸熟的花生米即可。

家常炒菜高级篇

1、麻辣香锅

材料：各种肉类（如猪肉、牛肉等）、海鲜（如虾仁等）、蔬菜（如青椒等）、干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱等。

做法：将各种食材切好备用，热锅加油，爆香干辣椒和花椒，再加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，依次加入各种肉类和海鲜煸炒至变色，再加入蔬菜翻炒，最后加入盐等调味品调味即可。

2、回锅肉

材料：五花肉、青蒜（或蒜苗）、干辣椒、花椒、豆瓣酱等。

做法：将五花肉切片备用，热锅加油，将五花肉煸炒出油并微黄时盛出备用，锅中留底油，爆香干辣椒和花椒，再加入豆瓣酱炒香，最后加入五花肉和青蒜翻炒均匀即可。

家常炒菜的做法多种多样，每道菜都有其独特的口感和风味，通过本文的介绍，相信大家已经掌握了不少家常炒菜的做法，在烹饪过程中，注意火候的掌握和调味的搭配，相信您也能做出美味的佳肴来，让我们一起享受烹饪的乐趣吧！