红烧大排作为一道家常菜，以其鲜嫩多汁、口感醇厚的独特风味深受人们喜爱，我们就来分享一下家常红烧大排的做法，让您在家也能轻松制作出美味可口的红烧大排。

所需材料

制作红烧大排所需的材料非常简单，主要包括大排、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等，具体材料如下：

1、大排：适量

2、葱姜蒜：适量，切末备用

3、料酒：适量

4、生抽：适量

5、老抽：适量

6、白糖：适量

7、盐：适量

8、清水或高汤：适量

制作步骤

1、准备材料：将大排洗净，沥干水分备用，葱姜蒜切末，准备好所需的调料。

2、腌制大排：将大排放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐，搅拌均匀后腌制20分钟左右。

3、煎制大排：锅中加入适量的油，烧至五成热时，将腌制好的大排逐个放入锅中，中火慢煎至两面金黄色，取出备用。

4、炒制调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的生抽、老抽、白糖，小火炒匀至糖融化。

5、炖煮大排：将煎好的大排放入锅中，加入适量的清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。

6、收汁：待汤汁收至浓稠时，加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

1、腌制大排时，可根据个人口味调整调料的用量。

2、煎制大排时，火候不宜过大，以免外焦里生。

3、炖煮大排时，需保持小火慢炖，使大排充分吸收汤汁的味道。

4、收汁时要注意火候，避免收汁过干导致口感不佳。

小贴士

1、在腌制大排时，可以加入一些姜片、葱段等调料，增加风味。

2、煎制大排时，可以在锅中加入少量的油，同时将锅子稍微倾斜，使油均匀分布在锅底，这样可以使大排煎得更均匀。

3、如果想让红烧大排更加鲜美，可以在炖煮时加入一些香菇、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养价值。

4、收汁时可根据个人口味调整汤汁的浓稠度，如果喜欢汤汁较多的可以少收一会儿。

6、烹饪完成后可撒上一些葱花或香菜进行装饰，增加色彩和香味。

7、红烧大排可以搭配米饭或面条食用，味道更佳，如果搭配米饭时，可以将红烧大排的汤汁浇在米饭上，使米饭更加美味。

8、如果一次做的红烧大排较多，可以将其装入保鲜盒中冷藏保存，下次食用时加热即可，但要注意保存时间不宜过长，以免影响口感和健康。

9、在烹饪过程中要注意火候的掌握和调料的搭配，根据个人口味进行调整，使红烧大排更加符合自己的口味。

通过以上步骤和注意事项的介绍，相信大家已经掌握了家常红烧大排的做法，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的佳肴，希望大家在烹饪过程中能够发挥自己的创意和想象力，制作出更加美味的红烧大排，最后祝大家烹饪愉快！