石耳，一种生长在岩石上的珍稀食材，因其独特的口感和丰富的营养价值而备受人们喜爱，石耳不仅口感鲜美，而且具有滋阴润燥、清热解毒等功效，是家庭餐桌上的一道佳肴，本文将为大家介绍石耳的家常做法，让您轻松掌握制作美味石耳的技巧。

石耳的选购与处理

选购石耳时要注意选择颜色自然、无杂质、无异味的产品，购买回来的石耳需要先进行处理，将石耳用清水浸泡，待其软化后，用流动水冲洗干净，去除沙粒和杂质，处理好的石耳可以切成丝或片状备用。

石耳的常见做法

1、石耳炒肉丝

材料：石耳适量、猪肉丝适量、青红椒各适量、葱姜蒜适量、盐、生抽、料酒、鸡精等调味料。

做法：

（1）将处理好的石耳切成丝状备用；

（2）猪肉丝加入料酒、盐、生抽等调味料腌制片刻；

（3）青红椒切丝备用；

（4）热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色；

（5）加入石耳丝和青红椒丝继续翻炒；

（6）加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。

2、石耳炖鸡汤

材料：石耳适量、鸡肉适量、红枣几颗、枸杞适量、姜片适量、盐等调味料。

做法：

（1）将处理好的石耳用清水泡发；

（2）鸡肉切块备用；

（3）锅中加水烧开，放入鸡肉焯水去血沫；

（4）将焯好水的鸡肉和姜片放入砂锅中，加入适量清水；

（5）大火烧开后转小火慢炖，加入泡发好的石耳和红枣；

（6）炖至鸡肉熟烂，加入枸杞和盐调味，再炖几分钟即可。

3、石耳凉拌菜

材料：石耳适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、蒜末适量、生抽、醋、盐、糖等调味料。

做法：

（1）将处理好的石耳用开水焯烫一下，沥干水分备用；

（2）黄瓜和胡萝卜切丝备用；

（3）将石耳、黄瓜和胡萝卜放入大碗中，加入蒜末和调味料拌匀即可。

注意事项

1、石耳在烹饪前需要先进行处理，用清水浸泡并冲洗干净；

2、炒制时火候要适中，避免炒糊或炒老；

3、炖汤时需要慢火慢炖，让食材充分融合；

4、根据个人口味可适当调整调味料的用量。

就是石耳的家常做法大集合，希望对大家有所帮助，石耳具有丰富的营养价值和独特的口感，经常食用有助于滋阴润燥、清热解毒，在制作过程中，可以根据个人口味和需求进行调整，让石耳更加美味可口，建议大家在选购石耳时选择品质优良的产品，并注意处理和烹饪的技巧，享受美食的同时也保证了健康，最后提醒大家，合理搭配食材，让餐桌更加丰富多彩。