在中国的家常菜中，鸡蛋扣肉是一道深受人们喜爱的佳肴，其独特的口感和丰富的营养价值，使得这道菜成为了许多家庭餐桌上的常客，我们就来详细介绍一下这道家常美食——鸡蛋扣肉的做法。

食材准备

制作鸡蛋扣肉，我们需要准备以下食材：五花肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精以及适量的水，五花肉要选择肥瘦相间的，这样制作出来的扣肉口感才会更加鲜美。

制作步骤

1、五花肉处理：将五花肉洗净，放入锅中加清水，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片、葱段和料酒，转小火煮至八成熟，然后捞出晾凉，切成薄片。

2、煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入清水煮熟，然后去壳备用。

3、炒制扣肉：锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉片翻炒，炒至肉片微黄。

4、加入调料：在炒好的五花肉中加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀，使肉片充分吸收调料。

5、扣制：将炒好的五花肉片码放在碗中，鸡蛋放在肉片上，倒入适量的汤汁，然后放入蒸锅中，蒸制至肉质酥烂。

6、扣碗翻转：将蒸好的扣肉碗取出，小心地将碗翻转过来，使鸡蛋在上方，如果碗较深，可以倒出部分汤汁。

7、烧制汤汁：锅中剩余的汤汁加鸡精调味后，浇在扣好的鸡蛋扣肉上。

注意事项

1、五花肉的煮制时间要控制好，煮至八成熟即可，这样在后续的炒制过程中才能更好地吸收调料。

2、炒制五花肉时火候要适中，避免炒糊影响口感。

3、蒸制过程中要确保肉质酥烂，这样口感才会更加鲜美。

4、翻转碗时要注意安全，避免碗滑落打碎，如果担心操作不便，可以提前将碗口朝下放置一段时间，使汤汁充分渗透到碗底。

5、烧制汤汁时要注意火候和调味，使汤汁味道鲜美且与扣肉相得益彰。

口味调整与变化

鸡蛋扣肉作为一道家常菜，口味可以根据个人喜好进行调整，例如可以增加一些辣椒或者花椒来增加辣味或麻味；也可以根据个人口味调整生抽、老抽和白糖的比例来调整颜色和味道，还可以在蒸制过程中加入一些香菇、笋片等食材来丰富口感和营养价值。

鸡蛋扣肉是一道色香味俱佳的家常菜，制作过程虽然稍微复杂一些但并不难掌握，只要按照上述步骤认真操作并注意一些细节问题就能制作出美味的鸡蛋扣肉，此外建议大家在制作过程中多尝试不同的口味变化和食材搭配来丰富自己的烹饪技巧和口味体验，最后提醒大家在享受美食的同时也要注意适量饮食保持健康的生活方式哦！

通过以上步骤我们就可以轻松制作出美味的鸡蛋扣肉了希望大家喜欢这道家常美食并能在自己的餐桌上为家人带来一份温馨与美味！