鸡腿菇排骨是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍鸡腿菇排骨的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

所需材料

鸡腿菇排骨的主要材料包括：排骨、鸡腿菇、葱、姜、蒜等，还需要一些调味料如盐、糖、料酒、生抽、老抽等，这些材料在超市或菜市场都能轻松购买到。

制作步骤

1、准备材料：将排骨洗净，切成适口大小的段；鸡腿菇去蒂洗净，切成片；葱姜蒜切末备用。

2、腌制排骨：将切好的排骨放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖等调味料，腌制20分钟左右，使排骨充分入味。

3、炒制鸡腿菇：锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，再放入鸡腿菇片翻炒，炒至鸡腿菇变软后盛出备用。

4、炖煮排骨：锅中加入适量油，烧热后放入腌制好的排骨段，煎至两面金黄，然后加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

5、混合食材：当排骨炖至七分熟时，将炒制好的鸡腿菇片加入锅中，与排骨一起慢炖，此时可根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调味料。

6、出锅装盘：炖至排骨和鸡腿菇软烂入味后，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

烹饪技巧与注意事项

1、排骨腌制时间不宜过短，否则难以入味；也不宜过长，以免影响口感。

2、煎排骨时火候要适中，避免排骨煎糊或过于油腻。

3、炖煮时需保持小火慢炖，使排骨和鸡腿菇充分吸收汤汁，达到软烂入味的口感。

4、根据个人口味可适当调整调味料的用量，如喜欢辣味可加入辣椒等调料。

5、鸡腿菇易熟，不宜炖煮过久，以免影响口感和营养价值。

营养价值与健康功效

鸡腿菇排骨这道菜营养丰富，具有多种健康功效，排骨富含蛋白质、脂肪、钙等营养成分，有助于增强体力、提高免疫力，而鸡腿菇含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，有助于促进消化、降低血脂、增强免疫力等作用，这道菜还具有滋阴补肾、益气养血等功效，适合各年龄段人群食用。

通过以上步骤，我们成功掌握了鸡腿菇排骨的家常做法，这道菜色香味俱佳，营养丰富，具有多种健康功效，在烹饪过程中，我们需要注意火候和调味，以达到最佳的口感和营养价值，希望本文能为您带来美食的享受和烹饪的乐趣。

提醒大家在烹饪过程中注意安全，避免烫伤等意外情况的发生，可以根据个人口味和需求进行适当的调整和创新，让这道家常菜更加符合自己的口味和喜好，享受美食的同时，也要注重健康和营养的平衡，让生活更加美好。