鱼是人们餐桌上常见的食材之一,其营养丰富,口感鲜美,深受广大食客的喜爱,而焖糟鱼更是家常菜中的经典之作,其独特的口感和香味让人回味无穷,我们就来详细介绍一下家常焖糟鱼的做法。
所需材料
制作焖糟鱼需要准备以下材料:
1、草鱼一条(约500克)
2、糟卤适量
3、姜片、葱段、蒜末各适量
4、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味料适量
5、青红椒各一个(用于装饰)
制作步骤
1、处理鱼
将草鱼去鳞、去内脏,清洗干净后切成大小适中的块状,用料酒、盐、姜片腌制10分钟左右,使其入味。
2、炒制调料
锅中加入适量的油,烧热后加入姜片、葱段、蒜末爆炒出香味,接着加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味料,翻炒均匀后倒入适量的糟卤,煮开后备用。
3、焖煮鱼块
将腌制好的鱼块放入锅中,用中小火慢慢煎至两面金黄色,注意不要急于翻动,以免鱼块散开。
4、加入调料汁
将炒制好的调料汁均匀地浇在鱼块上,使鱼块充分吸收调料的香味,然后加入适量的水,水量以刚好没过鱼块为宜。
5、焖煮收汁
盖上锅盖,用中小火慢慢焖煮约15分钟左右,直到汤汁收干,鱼块入味,期间要适时翻动鱼块,使其均匀受热。
6、出锅装盘
将焖好的鱼块盛出装盘,撒上切好的青红椒作为装饰,一道色香味俱佳的焖糟鱼就做好了。
注意事项
1、选择草鱼时要注意其新鲜程度,新鲜的草鱼肉质细嫩,口感鲜美。
2、腌制鱼块时,料酒和盐的用量要适中,以免影响口感。
3、炒制调料时要注意火候,避免炒糊影响口感和香味。
4、焖煮时要用中小火,避免火候过大导致鱼块煮散或者糊锅。
5、收汁时要适时翻动鱼块,使其均匀受热,入味更佳。
营养价值
焖糟鱼不仅口感鲜美,而且营养丰富,草鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素等营养成分,具有滋补强身、开胃健脾等功效,而糟卤中含有多种氨基酸和糖类等营养成分,能够促进人体新陈代谢,增强免疫力,经常食用焖糟鱼有助于提高人体免疫力,保持健康。
就是家常焖糟鱼的做法详解,通过简单的步骤和常见的食材,我们可以轻松制作出美味的焖糟鱼,在制作过程中要注意火候和调味,使鱼块充分吸收调料的香味和营养,焖糟鱼不仅口感鲜美,而且具有滋补强身、开胃健脾等功效,是一道营养丰富的家常菜,希望大家能够尝试制作,享受美食带来的愉悦。