鱼是人们餐桌上常见的食材之一，其营养丰富，口感鲜美，深受广大食客的喜爱，而焖糟鱼更是家常菜中的经典之作，其独特的口感和香味让人回味无穷，我们就来详细介绍一下家常焖糟鱼的做法。

所需材料

制作焖糟鱼需要准备以下材料：

1、草鱼一条（约500克）

2、糟卤适量

3、姜片、葱段、蒜末各适量

4、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味料适量

5、青红椒各一个（用于装饰）

制作步骤

1、处理鱼

将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成大小适中的块状，用料酒、盐、姜片腌制10分钟左右，使其入味。

2、炒制调料

锅中加入适量的油，烧热后加入姜片、葱段、蒜末爆炒出香味，接着加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀后倒入适量的糟卤，煮开后备用。

3、焖煮鱼块

将腌制好的鱼块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄色，注意不要急于翻动，以免鱼块散开。

4、加入调料汁

将炒制好的调料汁均匀地浇在鱼块上，使鱼块充分吸收调料的香味，然后加入适量的水，水量以刚好没过鱼块为宜。

5、焖煮收汁

盖上锅盖，用中小火慢慢焖煮约15分钟左右，直到汤汁收干，鱼块入味，期间要适时翻动鱼块，使其均匀受热。

6、出锅装盘

将焖好的鱼块盛出装盘，撒上切好的青红椒作为装饰，一道色香味俱佳的焖糟鱼就做好了。

注意事项

1、选择草鱼时要注意其新鲜程度，新鲜的草鱼肉质细嫩，口感鲜美。

2、腌制鱼块时，料酒和盐的用量要适中，以免影响口感。

3、炒制调料时要注意火候，避免炒糊影响口感和香味。

4、焖煮时要用中小火，避免火候过大导致鱼块煮散或者糊锅。

5、收汁时要适时翻动鱼块，使其均匀受热，入味更佳。

营养价值

焖糟鱼不仅口感鲜美，而且营养丰富，草鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素等营养成分，具有滋补强身、开胃健脾等功效，而糟卤中含有多种氨基酸和糖类等营养成分，能够促进人体新陈代谢，增强免疫力，经常食用焖糟鱼有助于提高人体免疫力，保持健康。

就是家常焖糟鱼的做法详解，通过简单的步骤和常见的食材，我们可以轻松制作出美味的焖糟鱼，在制作过程中要注意火候和调味，使鱼块充分吸收调料的香味和营养，焖糟鱼不仅口感鲜美，而且具有滋补强身、开胃健脾等功效，是一道营养丰富的家常菜，希望大家能够尝试制作，享受美食带来的愉悦。