草鱼，作为我国常见的淡水鱼之一，其肉质鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱，红烧鱼作为一道家常菜，其独特的酱香味道和鲜嫩的鱼肉相得益彰，让人回味无穷，我们就来一起学习草鱼红烧鱼的家常做法。

所需材料

1、草鱼一条（约500-700克）

2、葱、姜、蒜适量

3、红烧酱油、料酒、白糖、盐、食用油适量

4、青蒜或香菜适量（用于装饰和提味）

制作步骤

1、准备材料：将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成大小适中的块状；葱、姜、蒜切末备用。

2、腌制草鱼：将切好的草鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒，搅拌均匀后腌制15分钟。

3、煎鱼：锅中倒入适量的食用油，待油热后放入腌制好的草鱼块，两面煎至金黄色，捞出备用。

4、炒制调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入适量的红烧酱油、料酒、白糖，翻炒均匀。

5、炖煮：将煎好的草鱼块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，炖煮过程中要适时地翻动鱼块，使其均匀受热。

6、收汁：待汤汁收至浓稠时，加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

7、装饰：将做好的草鱼红烧鱼装盘，撒上青蒜或香菜进行装饰。

注意事项

1、草鱼在煎制过程中要注意火候，避免煎糊。

2、红烧过程中要适时翻动鱼块，使其均匀受热，入味更佳。

3、红烧酱油的用量要根据个人口味来调整，如果喜欢颜色深一些的可以多加一些红烧酱油。

4、在炖煮过程中可以加入一些其他调料，如姜片、八角、桂皮等，以增加风味。

5、草鱼红烧鱼做好后最好趁热食用，冷后口感会变差。

草鱼红烧鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的酱香味道和鲜嫩的鱼肉相得益彰，通过上述步骤，我们可以轻松地在家中制作出美味的草鱼红烧鱼，在制作过程中要注意火候和调味，让鱼肉充分吸收调料的味道，达到口感鲜美、入味十足的效果，我们还可以根据个人口味进行适当的调整和创新，让草鱼红烧鱼更加符合自己的口味，希望大家在制作草鱼红烧鱼的过程中能够享受到烹饪的乐趣和美食的满足。

草鱼红烧鱼是一道简单易学、美味可口的家常菜，通过掌握好制作步骤和注意事项，我们可以在家中轻松制作出美味的草鱼红烧鱼，与家人一起分享美食的快乐，希望大家在烹饪的过程中能够发现更多的乐趣和创意，让我们的生活更加美好。