面条作为中华传统美食之一，其种类繁多，口味各异，三鲜打卤面以其鲜美可口的卤汁和筋道爽滑的面条深受人们喜爱，我们就来介绍一下家常三鲜打卤面的制作方法，让您在家也能品尝到这道美味佳肴。

所需材料

1、面条：根据个人口味选择，常见的有细面、宽面等。

2、卤汁材料：鸡蛋、虾仁、猪肉末、香菇、木耳、黄花菜等。

3、调料：盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、葱姜蒜等。

4、其他：面条汤（或清水）、食用油。

制作步骤

1、准备材料

将虾仁洗净，切碎；猪肉末备用；香菇、木耳、黄花菜泡发后切丁；葱姜蒜切末；鸡蛋打散备用。

2、炒制卤汁

锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末爆香，然后加入虾仁碎和猪肉末翻炒至变色，接着加入香菇、木耳、黄花菜丁继续翻炒。

3、调味

在炒制好的材料中加入适量盐、生抽、老抽、料酒调味，再倒入适量清水或面条汤，大火烧开。

4、制作鸡蛋皮

将打散的鸡蛋液倒入平底锅中，用小火煎成薄薄的鸡蛋皮，取出切丝备用。

5、煮面条

将面条煮熟后捞出，放入凉水中过一下，再捞出沥干水分备用。

6、卤汁收汁

将炒制好的卤汁收汁至浓稠，加入鸡精提味。

7、装盘

将煮好的面条放入碗中，淋上浓稠的卤汁，再撒上鸡蛋皮丝和葱花即可。

注意事项

1、面条选择：根据个人口味选择合适的面条，如细面、宽面等，不同的面条在煮熟后的口感也会有所不同。

2、炒制卤汁时火候要适中：火候过大会导致材料炒糊，影响口感；火候过小则会导致卤汁过于稀薄，不够浓郁。

3、调味要适量：根据个人口味调整盐、生抽、老抽等调料的用量，以免过咸或过淡。

4、收汁时要留意火候：收汁时火候要适中，以免卤汁过于浓稠或烧焦。

5、装盘时可以加入一些配菜：如香菜、豆芽等，增加口感和营养价值。

小贴士

1、虾仁可以选择鲜虾或虾仁罐头，如果使用鲜虾，需要先将虾去壳去肠线，然后切碎使用。

2、香菇、木耳、黄花菜等材料可以根据个人口味进行调整，如可以加入其他喜欢的蔬菜或肉类。

3、煮面条时可以在水中加少许盐，这样可以使面条更加筋道。

4、如果喜欢辣味，可以在炒制卤汁时加入一些辣椒或辣椒油。

5、卤汁可以一次性多做一些，冷藏保存，用来做盖浇饭或炒饭等也是不错的选择。

就是家常三鲜打卤面的制作方法，通过简单的步骤和常见的食材，我们就可以在家制作出美味可口的打卤面，在制作过程中，需要注意火候和调味的适度，以及面条的选择和配菜的搭配，希望这篇文章能够帮助您掌握三鲜打卤面的制作技巧，让您在家也能品尝到地道的美味佳肴。