芥菜叶，一种常见的蔬菜，不仅营养丰富，而且具有独特的口感和风味，它富含维生素和矿物质，对于人体健康有着诸多益处，我们就来一起探讨一下芥菜叶的各种家常做法，让您在享受美食的同时，也能为身体带来健康。

芥菜叶的挑选与处理

在制作芥菜叶的美食之前，我们需要先了解如何挑选和处理芥菜叶，挑选芥菜叶时，要选择颜色鲜绿、叶片饱满、无虫洞的叶子，将芥菜叶清洗干净，去除表面的杂质和农药残留，根据需要，将芥菜叶切成适当大小的段或丝。

芥菜叶的常见做法

1、蒜蓉芥菜叶

材料：芥菜叶、蒜末、盐、食用油

做法：

（1）将芥菜叶清洗干净，切成段；

（2）锅中加入适量食用油，烧热后加入蒜末爆香；

（3）放入芥菜叶翻炒，加入适量盐调味；

（4）翻炒至芥菜叶熟透即可。

2、芥菜叶炒肉丝

材料：芥菜叶、猪肉丝、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、食用油

做法：

（1）将芥菜叶清洗干净，切成段；猪肉丝用料酒、生抽腌制一会儿；葱姜蒜切末；

（2）锅中加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜爆香；

（3）放入猪肉丝翻炒至变色；

（4）加入芥菜叶继续翻炒，加入适量盐调味；

（5）翻炒至芥菜叶熟透即可。

3、凉拌芥菜叶

材料：芥菜叶、蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、芝麻油

做法：

（1）将芥菜叶清洗干净，切成段；用热水焯一下，捞出沥干水分；

（2）将蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐、糖混合成调味汁；

（3）将调味汁淋在芥菜叶上，加入适量芝麻油拌匀即可。

4、芥菜叶炖豆腐

材料：芥菜叶、豆腐、葱姜蒜、盐、鸡精、食用油、清水

做法：

（1）将芥菜叶清洗干净，切成段；豆腐切块；葱姜蒜切末；

（2）锅中加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜爆香；

（3）加入适量清水，放入豆腐块炖煮；

（4）炖煮至豆腐入味后，加入芥菜叶继续炖煮；

（5）加入适量盐和鸡精调味后即可出锅。

5、芥菜叶煎蛋饼

材料：芥菜叶、鸡蛋、面粉、盐、食用油

做法：

（1）将芥菜叶清洗干净，切成细末；鸡蛋打散备用；

（2）将芥菜叶末和面粉加入鸡蛋中，加入适量盐和水调成面糊；

（3）平底锅加入适量食用油，烧热后倒入面糊，煎至两面金黄即可。