糖饼，作为一道传统的中式点心，以其香甜可口、外酥内软的特点深受人们喜爱，无论是早餐、下午茶还是夜宵，糖饼都是不错的选择，本文将详细介绍家常烙糖饼的做法，以及一些制作过程中的窍门，帮助大家在家也能轻松制作出美味的糖饼。

材料准备

制作糖饼所需的材料非常简单，主要包括面粉、白糖、油等，具体材料如下：

1、面粉：500克

2、白糖：适量

3、温水：适量

4、食用油：适量

还需要准备一些辅助材料，如擀面杖、平底锅、模具等。

制作步骤

1、和面：将面粉倒入盆中，逐渐加入温水，边加边搅拌，直至面粉成为柔软的面团，注意水温不宜过高，以免烫坏面团，和好的面团盖上湿布，醒发20分钟左右。

2、调制糖馅：将适量白糖与少量面粉混合均匀，以增加糖馅的黏性，防止糖分流出。

3、擀面皮：将醒发好的面团分成若干小份，取一份擀成薄皮，注意中间略厚，边缘稍薄。

4、包糖馅：将调制好的糖馅放在面皮中央，然后用手将面皮边缘捏紧，封口处要捏紧实，防止糖分流出。

5、擀饼：将包好糖馅的面团擀成薄饼状，注意不要擀破面皮。

6、烙制：平底锅预热后，加入适量食用油，将擀好的糖饼放入锅中，小火慢烙，待一面呈金黄色时，翻面继续烙制。

7、出锅：待另一面也呈金黄色时，即可出锅。

窍门分享

1、和面时要注意水温：和面时水温不宜过高，以免烫坏面团，同时要注意水的用量，过多或过少都会影响面团的质地。

2、调制糖馅时加入面粉：在调制糖馅时，加入少量面粉可以增加糖馅的黏性，防止糖分流出，还可以在包糖馅时防止糖分漏出。

3、擀面皮时要均匀：擀面皮时要尽量使面皮厚薄均匀，这样烙制出来的糖饼口感才会更好，同时要注意中间略厚，边缘稍薄，这样包糖馅时更容易操作。

4、小火慢烙：在烙制糖饼时，要用小火慢烙，以免糖饼外面焦糊而里面未熟，同时要不断翻动糖饼，使其受热均匀。

5、掌握火候：火候是制作糖饼的关键之一，火候过大容易导致糖饼外面焦糊而里面未熟；火候过小则会使糖饼烙制时间过长，影响口感，因此要掌握好火候，根据实际情况调整烙制时间。

6、使用模具：使用模具可以将糖饼切割成规则的形状，使糖饼看起来更加美观，同时还可以控制每个糖饼的大小和厚度，使口感更加统一。

7、储存方法：制作好的糖饼可以放在密封的容器中保存，以防止空气中的水分影响其口感和质地，如果需要保存较长时间，可以放在冰箱中冷藏或冷冻，但要注意在食用前提前取出解冻或回温。

就是家常烙糖饼的做法及一些制作过程中的窍门，制作糖饼虽然看似简单，但要想做出香甜可口、外酥内软的糖饼还需要掌握一定的技巧和窍门，希望本文的介绍能够帮助大家在家轻松制作出美味的糖饼，享受美食带来的快乐。