在中国的家常菜中，土豆纯排骨是一道深受人们喜爱的佳肴，其独特的口感和丰富的营养价值，使得这道菜成为了许多家庭餐桌上的常客，我们就来一起探讨一下这道家常美味的做法。

食材准备

制作土豆纯排骨，我们需要准备以下食材：

1、排骨：500克，选用肉质鲜嫩的猪排骨，是这道菜的主角。

2、土豆：300克，选用表皮光滑、无芽眼的土豆，为菜品增添口感和营养。

3、生姜：一块，用于去腥提味。

4、大葱：一根，切段备用。

5、蒜瓣：适量，增添菜品的香味。

6、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料。

制作步骤

1、准备排骨：将排骨洗净，剁成适口大小的段，用料酒、生抽腌制15分钟，以去腥入味。

2、处理土豆：将土豆去皮，洗净后切成大小均匀的块状，用清水浸泡，防止氧化变色。

3、炖煮排骨：热锅凉油，油热后加入姜片、蒜瓣爆香，然后加入排骨翻炒至表面微黄。

4、加入调料：倒入腌制排骨的料酒、生抽，再加入老抽、盐、糖，翻炒均匀，使排骨充分吸收调料。

5、加入土豆：将浸泡过的土豆块捞出，加入锅中，与排骨一起翻炒均匀。

6、炖煮收汁：加入适量的水，没过食材表面，大火烧开后转小火慢炖，待土豆炖至软糯，排骨炖至入味时，加入鸡精提味。

7、出锅装盘：将炖好的土豆纯排骨盛出装盘，撒上葱段点缀。

烹饪技巧与注意事项

1、排骨的处理：排骨在炖煮前需要先用料酒和生抽腌制一段时间，这样可以使排骨更加入味，剁成适口大小的段也方便炖煮和食用。

2、土豆的选用与处理：选用表皮光滑、无芽眼的土豆，可以保证菜品的口感和营养价值，在处理时，将土豆切成大小均匀的块状，用清水浸泡可以防止氧化变色。

3、火候的掌握：在炖煮过程中，需要掌握好火候，先用大火烧开，然后转小火慢炖，这样可以使食材充分炖煮入味。

4、调味料的搭配：在加入调料时，要根据个人口味适量添加，以达到口感和风味的平衡，鸡精的加入可以提升菜品的鲜美度。

通过以上步骤，我们就可以制作出一道美味的土豆纯排骨，这道菜以排骨为主角，搭配土豆的口感和营养价值，再配以姜、葱、蒜等调料提味，使得整道菜色香味俱佳，在制作过程中，我们需要掌握好食材的处理、火候的掌握以及调味料的搭配等技巧，才能制作出一道口感鲜美、营养丰富的家常美食。

土豆纯排骨是一道家常美食，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，通过本文的介绍，相信大家已经掌握了这道菜的烹饪技巧和注意事项，在今后的生活中，不妨尝试一下这道家常美食的制作过程吧！相信你也能为家人带来一道美味的土豆纯排骨！