家常菜，顾名思义，就是日常生活中经常食用的菜品，这些菜品不仅美味可口，而且做法简单，深受广大人民群众的喜爱，本文将为大家介绍一些家常菜的做法，包括煮菜菜谱，让您轻松掌握家常菜的烹饪技巧。

家常煮菜菜谱

1、番茄炒蛋

材料：番茄两个、鸡蛋三个、葱适量、盐适量、油适量。

做法：

（1）番茄切块，葱切段备用；

（2）打入鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀；

（3）热锅加油，倒入鸡蛋液，翻炒至凝固后盛出；

（4）再热锅加油，放入葱段煸炒出香味；

（5）加入番茄块翻炒，加入适量盐调味；

（6）将炒好的鸡蛋倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀即可。

2、红烧肉

材料：五花肉适量、葱姜蒜适量、八角两个、桂皮适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、水适量。

做法：

（1）五花肉切块，焯水去血水备用；

（2）热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味；

（3）加入五花肉煸炒至两面微黄；

（4）加入料酒、老抽、生抽、糖、盐和水，放入八角和桂皮，煮开后转小火慢炖；

（5）炖至肉烂入味，汤汁收干即可。

3、鱼香肉丝

材料：猪肉丝适量、木耳丝适量、胡萝卜丝适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、糖适量、盐适量、醋适量、生抽适量。

做法：

（1）猪肉丝用料酒和盐腌制十分钟；

（2）热锅加油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味；

（3）加入豆瓣酱炒匀后放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色；

（4）加入木耳丝和胡萝卜丝继续翻炒；

（5）加入糖、盐、醋和生抽调味，翻炒均匀即可。

家常煮菜技巧分享

1、煮菜前要准备好食材和工具，食材要清洗干净，切好备用，工具如锅碗瓢盆等也要准备好，这样在烹饪过程中才能更加得心应手。

2、煮菜时要注意火候，火候的大小直接影响到菜品的口感和营养价值，煮菜时火候不宜过大，以免烧焦或煮烂食材，同时也要注意火候的掌握，让食材在适宜的温度下煮熟。

3、煮菜时要掌握好调味的技巧，不同的菜品需要不同的调味料和调味方法，在烹饪过程中要根据个人口味和菜品的特点来调整调味的比例和方法，同时也要注意不要过多地使用调味料，以免影响菜品的原汁原味。

4、煮菜时可以适当地加入一些配料来增加口感和营养价值，比如可以加入一些葱姜蒜来提味去腥，或者加入一些胡萝卜和木耳来增加营养价值，同时也要注意配料的搭配和使用量，以免影响菜品的口感和营养平衡。

5、最后要注意的是烹饪后的菜品要及时食用或保存，如果需要保存的话要注意保存方法和时间，以免影响食品的质量和安全，同时也要注意食品的卫生和健康问题，避免食品污染和食物中毒等问题。

就是本文介绍的家常煮菜菜谱及技巧分享，家常菜虽然看似简单，但是烹饪技巧却十分重要，希望本文能够帮助大家掌握一些家常菜的烹饪技巧和方法，让大家在烹饪过程中更加得心应手，做出美味可口的家常菜品，同时也要注意食品的卫生和健康问题，享受美食的同时也要注重健康生活。