酱棒骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的酱香和鲜美的口感深受人们喜爱，棒骨富含骨髓和胶原蛋白，具有滋补养颜、强身健体的功效，本文将详细介绍酱棒骨的家常做法及烹饪窍门，帮助您轻松掌握制作技巧，享受美味佳肴。

材料准备

制作酱棒骨所需的材料简单易得，主要包括棒骨、酱油、料酒、生姜、大蒜、香叶、八角、花椒、盐、糖等，以下是具体材料清单：

1、棒骨：适量，购买时选择新鲜的猪棒骨。

2、酱油：生抽和老抽各适量，用于调味和增色。

3、料酒：适量，用于去腥增香。

4、生姜：数片，用于提味去腥。

5、大蒜：数瓣，切末备用。

6、香叶、八角、花椒：适量，用于增加风味。

7、盐、糖：适量，用于调味。

制作步骤

1、预处理棒骨：将棒骨洗净，放入冷水中浸泡一段时间，以去除血水，然后放入开水中焯水，去除浮沫，捞出备用。

2、炖煮棒骨：将焯水后的棒骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开，放入生姜片、料酒，转小火慢炖。

3、调味：当棒骨炖至七八成熟时，加入酱油、盐、糖等调味料，根据个人口味调整，再放入切好的大蒜末、香叶、八角、花椒等调料，慢炖至棒骨入味。

4、收汁：炖至汤汁浓稠时，可适当收汁，使棒骨更加入味，注意不要收汁过干，以免影响口感。

5、出锅装盘：将炖好的酱棒骨盛出，装盘即可。

烹饪窍门

1、选购棒骨：选择新鲜的猪棒骨，表面肉质饱满，无异味，可要求商家剁成适中的段，方便家庭烹饪。

2、浸泡去血水：将棒骨浸泡在水中一段时间，有助于去除血水，使炖出的棒骨更加鲜美。

3、焯水去腥：焯水时需注意撇去浮沫，这有助于去除棒骨的腥味。

4、火候掌握：炖煮时需保持小火慢炖，使棒骨充分入味，火候过大容易导致棒骨煮烂，影响口感。

5、调味适度：根据个人口味调整调味料的用量，注意不要过咸或过甜，可适当尝试味道后再装盘。

6、收汁适中：收汁时需注意火候，避免收汁过干导致棒骨过咸或过焦，收汁适中的酱棒骨口感更佳。

营养价值与健康功效

酱棒骨富含骨髓和胶原蛋白，具有滋补养颜、强身健体的功效，适量食用有助于补充营养、增强免疫力，胶原蛋白有助于皮肤保养，使皮肤更加光滑细腻，棒骨中的钙质也有助于骨骼健康。

通过以上步骤和窍门，相信您已经掌握了酱棒骨的家常做法，制作过程中需注意选购新鲜食材、掌握火候和调味技巧等要点，以制作出美味的酱棒骨，享受美食的同时，也要注重营养均衡和健康生活，希望本文能对您有所帮助，祝您烹饪愉快！