脆皮烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以其外酥内嫩、口感鲜美的特点深受人们喜爱，我们就来分享一下这道美食的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的脆皮烧茄子。

所需材料

制作脆皮烧茄子的主要材料包括：茄子、面粉、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白糖、食用油等，具体材料用量根据个人口味和需求而定。

制作步骤

1、准备茄子：将茄子去蒂洗净，切成大小均匀的长条状，用清水浸泡片刻，去除部分涩味。

2、腌制茄子：将切好的茄子放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

3、准备面糊：将适量面粉和鸡蛋放入碗中，加入适量清水，搅拌成面糊，面糊的稠度以能均匀裹住茄子为宜。

4、炸制茄子：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将腌制好的茄子逐个裹上面糊，放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。

5、炒制调料：锅中留底油，放入切好的葱姜蒜爆香，加入适量生抽、料酒、白糖，翻炒均匀。

6、烧制茄子：将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，使茄子均匀裹上调料，然后加入少量清水，盖上锅盖，烧制片刻，使茄子更加入味。

7、出锅装盘：烧制好后，将茄子盛出装盘，撒上葱花点缀。

注意事项

1、炸茄子时，油温不宜过高，以免外糊内生，炸制时间也不宜过长，以免茄子过于油腻。

2、腌制茄子时，可根据个人口味加入适量辣椒粉、五香粉等调料，增加风味。

3、面糊的稠度要适中，过稠会导致茄子裹上面糊后过于厚重，过稀则无法均匀裹住茄子。

4、在烧制过程中，可根据个人口味适量调整调料的用量，如喜欢酸甜口味的可多加一些白糖。

5、出锅前可撒上一些芝麻或香菜增加香气和口感。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的脆皮烧茄子，这道菜外酥内嫩、口感鲜美，是一道深受人们喜爱的家常菜，在制作过程中，我们需要注意油温、面糊的稠度以及调料的用量等细节问题，以确保最终制作出的脆皮烧茄子口感鲜美、色香味俱佳。

脆皮烧茄子的营养价值也很高，茄子富含多种维生素和矿物质，具有降低血压、预防心血管疾病等功效，而面粉和鸡蛋则提供了丰富的蛋白质和碳水化合物，为身体提供能量，适量食用脆皮烧茄子不仅美味可口，还有益于身体健康。

小贴士

1、炸制茄子时，可以在锅中放入一根筷子，当筷子周围冒出小气泡时，说明油温已经适宜炸制。

2、如果不喜欢过于油腻的口感，可以在炸制好后用厨房纸巾吸去茄子表面的多余油份。

3、烧制过程中可加入少量水淀粉勾芡，使茄子更加滑嫩。

4、剩余的脆皮烧茄子可以放在盘中盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存，下次食用时加热即可。

通过以上步骤和小贴士的介绍，相信大家已经掌握了脆皮烧茄子的家常做法，在制作过程中，我们可以根据自己的口味和需求进行调整和创新，让这道美食更加符合自己的口味，无论是作为家常菜还是招待客人的一道佳肴，脆皮烧茄子都是一道不错的选择，希望大家在制作过程中能够享受到烹饪的乐趣和美食的满足感。