家常豆腐羹是一道深受人们喜爱的传统家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而闻名，这道菜以豆腐为主料，搭配各种食材，经过简单的烹饪技巧，就能制作出美味可口的佳肴，本文将详细介绍家常豆腐羹的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

制作家常豆腐羹所需的材料非常简单，主要包括：

1、豆腐：是这道菜的主料，选用嫩豆腐口感更佳。

2、猪肉末：适量，增添鲜美的肉香。

3、香菇：适量，提升菜肴的口感和香气。

4、青豆、胡萝卜等蔬菜：适量，增加色彩和营养价值。

5、调料：盐、生抽、料酒、鸡精、葱姜蒜等。

做法步骤

1、准备材料：将豆腐切成小块，香菇切片，葱姜蒜切末备用。

2、炒制肉末：锅中加入适量油，烧热后加入猪肉末，煸炒至变色。

3、炒制蔬菜：加入葱姜蒜末、香菇片、青豆和胡萝卜等蔬菜，继续翻炒。

4、加入调料：倒入适量生抽、料酒和鸡精，根据个人口味调整调料用量。

5、煮制豆腐：将切好的豆腐块放入锅中，加入适量水，用中小火煮制。

6、勾芡收汁：待豆腐煮至入味后，用淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

7、出锅装盘：将煮好的家常豆腐羹盛出，撒上葱花点缀即可。

烹饪技巧与注意事项

1、选用嫩豆腐：嫩豆腐口感更佳，制作出的家常豆腐羹更加滑嫩。

2、煸炒肉末：炒制肉末时要煸炒至变色，这样可以使肉质更加鲜嫩，且能去除肉腥味。

3、煮制时间：煮制豆腐的时间不宜过长，以免豆腐煮烂影响口感，同时要注意火候，保持中小火煮制。

4、调料使用：根据个人口味调整调料用量，注意不要过多使用生抽等较咸的调料。

5、勾芡收汁：勾芡时要适量使用淀粉，使汤汁变得浓稠，但不要过于粘稠影响口感。

6、安全卫生：在制作过程中要注意卫生安全，食材要新鲜，烹饪工具要清洁。

营养价值与健康益处

家常豆腐羹是一道营养丰富的佳肴，具有以下健康益处：

1、豆腐富含优质蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于增强免疫力、预防骨质疏松等。

2、猪肉末含有丰富的B族维生素和铁元素，有助于提高身体能量、预防贫血。

3、香菇、青豆、胡萝卜等蔬菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进消化、增强免疫力。

4、常吃家常豆腐羹有助于补充营养、增强体质，对身体健康具有积极的作用。

家常豆腐羹是一道简单又美味的家常菜，通过简单的烹饪技巧和适量的食材搭配，就能制作出鲜美可口的佳肴，在制作过程中要注意卫生安全、火候掌握和调料使用等方面，适量食用家常豆腐羹有助于补充营养、增强体质，对身体健康具有积极的作用，希望本文的介绍能帮助您轻松掌握家常豆腐羹的做法，享受美食的乐趣。