卤猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜美，肉质酥烂，深受广大食客的喜爱，我们就来介绍一下卤猪蹄的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的卤猪蹄。

材料准备

制作卤猪蹄需要准备的材料有：猪蹄、姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、草果、花椒等，猪蹄是制作卤猪蹄的主要材料，需要选用肉质饱满、皮薄肉嫩的猪前蹄或后蹄，其他材料则是用来调味和增加风味的。

处理猪蹄

将猪蹄清洗干净，去掉残留的毛发和杂质，将猪蹄剁成适当大小的块状，方便入味和食用，将猪蹄放入开水中焯水，加入姜片和料酒，焯去血水和腥味，焯水后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

卤制过程

1、准备卤水：将姜片、葱段、八角、桂皮、草果、花椒等调料放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火慢慢熬制，制成卤水。

2、卤制：将处理好的猪蹄放入卤水中，加入生抽、老抽、糖、盐等调味料，根据个人口味调整味道。

3、煮制：用中小火慢慢煮制，让猪蹄充分吸收卤水的味道，煮制时间根据猪蹄的大小和软硬程度而定，一般需要煮制1-2个小时左右。

4、翻动：在煮制过程中，需要不时地翻动猪蹄，让其均匀受热，避免粘锅或煮糊。

出锅装盘

当猪蹄煮至酥烂入味时，即可出锅装盘，在装盘前，可以将猪蹄用筷子或铲子轻轻翻动，让其表面沾满卤汁，增加口感和风味，然后将猪蹄盛入盘中，撒上葱花或香菜等配菜进行装饰。

小贴士

1、焯水时加入姜片和料酒可以去腥味，让猪蹄更加鲜美。

2、卤水中的调料可以根据个人口味进行调整，如加入干辣椒、姜片、蒜瓣等增加风味。

3、煮制时需要不时地翻动猪蹄，避免粘锅或煮糊，影响口感和风味。

4、卤猪蹄的酥烂程度可以根据个人口感进行调整，如果喜欢更加酥烂的口感，可以延长煮制时间。

5、卤汁可以重复使用，每次使用时可以根据需要加入适量的调味料和水进行调整。

就是制作卤猪蹄的家常做法，通过简单的步骤和材料准备，就可以在家中轻松制作出美味的卤猪蹄，卤猪蹄的口感鲜美，肉质酥烂，是一道非常适合家庭制作的美食，在制作过程中，需要注意火候和调味的掌握，以及翻动和装盘的技巧，才能制作出美味的卤猪蹄，希望大家在制作过程中能够掌握技巧，享受美食的乐趣。