鲶鱼焖豆腐是一道家常美食，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，这道菜以鲶鱼和豆腐为主要食材，通过焖煮的方式，使鲶鱼的鲜美与豆腐的细腻完美融合，再搭配上各种调料，使得整道菜色香味俱佳，下面，我们就来详细介绍一下鲶鱼焖豆腐的家常做法。

食材准备

1、鲶鱼：选择新鲜的鲶鱼，去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状备用。

2、豆腐：选用嫩豆腐或老豆腐均可，切成大小适中的块状备用。

3、调料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精等。

4、其他食材：青蒜或香菜适量，用于增色提味。

烹饪步骤

1、处理鲶鱼：将清洗干净的鲶鱼块放入碗中，加入料酒、盐、生抽等调料腌制10-15分钟，使其入味。

2、煎制鲶鱼：锅中加入适量油，烧热后放入腌制好的鲶鱼块，两面煎至金黄色，煎制过程中可加入姜片去腥。

3、炒制调料：将煎好的鲶鱼取出备用，锅中留底油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等调料炒香。

4、焖煮鲶鱼和豆腐：将煎好的鲶鱼块和豆腐块放入锅中，加入适量清水，再加入生抽、老抽、料酒、白糖等调料，大火烧开后转小火慢炖。

5、调味收汁：根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，炖煮至汤汁浓稠，使鲶鱼和豆腐充分吸收汤汁的味道。

6、增色提味：在收汁的过程中，将切好的青蒜或香菜放入锅中，稍微翻炒几下，使整道菜色香味更佳。

7、出锅装盘：将炖煮好的鲶鱼焖豆腐盛出装盘，一道美味的家常鲶鱼焖豆腐就做好了。

烹饪技巧与注意事项

1、选择新鲜的鲶鱼和优质的豆腐是做好这道菜的关键，新鲜的鲶鱼肉质细嫩，口感鲜美；而优质的豆腐则具有细腻的口感和丰富的营养价值。

2、在煎制鲶鱼时，要注意火候的控制，避免煎糊或煎散，煎制过程中可加入姜片去腥，使鲶鱼更加鲜美。

3、在炒制调料时，要充分炒香调料，使整道菜的味道更加浓郁，要注意火候的控制，避免炒焦。

4、在炖煮过程中，要小火慢炖，使鲶鱼和豆腐充分吸收汤汁的味道，要注意观察汤汁的浓稠度，避免炖干或收汁过慢。

5、最后增色提味时，可根据个人口味选择青蒜或香菜等食材进行搭配，这些食材不仅能使整道菜色香味更佳，还能为人体提供丰富的营养价值。

通过以上步骤和技巧的介绍，相信大家已经掌握了鲶鱼焖豆腐的家常做法，这道菜以鲜美的鲶鱼和细腻的豆腐为主要食材，通过焖煮的方式使其完美融合，再搭配上各种调料和增色提味的食材，使得整道菜色香味俱佳，在烹饪过程中要注意火候的控制和食材的选择等方面的问题，以保证最终烹饪出的菜品口感鲜美、营养丰富，希望大家在烹饪过程中能够发挥自己的创意和想象力，做出更加美味的鲶鱼焖豆腐！