水煮牛肉片是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感、丰富的营养和独特的调味而深受人们喜爱，本文将详细介绍家常水煮牛肉片的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作家常水煮牛肉片所需的材料包括：牛肉片、豆芽、豆腐皮、青蒜、姜片、蒜片、干辣椒、花椒等，还需要准备适量的盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精等调味料。

制作步骤

1、准备食材：将牛肉片用清水冲洗干净，沥干水分备用，豆芽、豆腐皮清洗干净，青蒜切段备用。

2、腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟左右，使牛肉更加入味。

3、煮豆芽和豆腐皮：锅中加水烧开，将豆芽和豆腐皮放入锅中焯水，焯至断生后捞出备用。

4、炒制底料：锅中倒入适量的油，烧热后加入姜片、蒜片、干辣椒和花椒炒香。

5、加入高汤或清水：炒香后加入适量的高汤或清水，大火烧开。

6、煮制牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连，待牛肉变色后，加入适量的盐、生抽和鸡精调味。

7、搭配配菜：将焯水后的豆芽和豆腐皮放入锅中，与牛肉一起煮制。

8、出锅装盘：将煮好的水煮牛肉片盛入大碗中，撒上青蒜段。

调味与搭配

家常水煮牛肉片的口味以麻辣鲜香为主，因此需要适量的花椒和干辣椒来提升口感，还可以根据个人口味加入适量的豆瓣酱、酱油等调味料，在搭配上，可以搭配一些清淡的蔬菜如豆芽、豆腐皮等，以及一些主食如米饭或面条，使整道菜更加丰富多样。

注意事项

1、选购牛肉时，应选择肉质鲜嫩的部位，如牛腱肉或牛里脊肉。

2、腌制牛肉时，可加入适量的淀粉抓匀，这样可以使牛肉更加滑嫩。

3、煮制牛肉时，应避免煮过久，以免牛肉变得过老，当牛肉变色后即可加入配菜和调味料。

4、火候的掌握也是关键，要保持中小火慢煮，使食材充分入味。

5、在加入底料时，可根据个人口味调整花椒和干辣椒的用量，以达到理想的麻辣程度。

家常水煮牛肉片是一道简单易学的家常菜，通过上述步骤的详细介绍，相信您已经掌握了制作方法，在制作过程中，注意选购优质食材、合理搭配调味料和配菜，以及掌握好火候和煮制时间，就能制作出美味可口的家常水煮牛肉片，在享受美食的同时，也感受到了家的温馨和滋味。

家常水煮牛肉片不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值，在寒冷的冬季，来一道热腾腾的水煮牛肉片，不仅能暖身驱寒，还能满足味蕾的需求，希望本文的介绍能对您有所帮助，祝您制作顺利，享受美食！