在中华美食的浩瀚海洋中，鱼类菜肴以其鲜美、营养丰富的特点占据了重要一席，香辣片片鱼以其独特的口感和味道深受广大食客的喜爱，我们就来分享一道家常的香辣片片鱼做法，让您在家也能轻松制作出美味佳肴。

所需材料

1、主料：片片鱼（或草鱼、鲈鱼等）500克

2、辅料：干辣椒、花椒、葱、姜、蒜适量

3、调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、香醋、鸡精、食用油

制作步骤

1、准备食材：将片片鱼去鳞去内脏，清洗干净，切成大小适中的块状；干辣椒剪成段，葱切段，姜蒜切片备用。

2、腌制鱼块：将鱼块放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽，腌制15分钟，使其入味。

3、热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入花椒、干辣椒段、葱姜蒜爆炒出香味。

4、炒制鱼块：将腌制好的鱼块放入锅中，大火快速翻炒，使鱼块表面呈微黄色。

5、调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖、香醋，根据个人口味调整调料比例，继续翻炒均匀。

6、加水炖煮：倒入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，使鱼块充分吸收汤汁。

7、收汁出锅：炖至汤汁浓稠时，加入鸡精提味，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1、选用新鲜的鱼：选择活鱼或者新鲜的冰鲜鱼制作香辣片片鱼，口感更佳。

2、腌制时间要足够：腌制时间不宜过短，以保证鱼块充分入味。

3、火候掌握得当：炒制和炖煮时火候要适中，避免鱼块过老或过嫩。

4、调料比例要合适：根据个人口味调整调料比例，使香辣片片鱼的味道更加符合自己的口味。

5、安全卫生：在制作过程中要注意卫生安全，避免食材污染。

营养价值与口感体验

香辣片片鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，鱼肉含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的滋补作用，而香辣的调料则能刺激食欲，让人胃口大开，这道菜口感鲜嫩多汁，香辣可口，是一道下饭的好菜。

家常做法小贴士

1、如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的用量。

2、在炖煮过程中可以加入一些配菜，如豆腐、蘑菇等，增加口感和营养价值。

3、出锅前可以撒上一些芝麻和香菜，增加色彩和香气。

4、剩余的香辣片片鱼汤汁可以用来拌饭或做其他菜肴的调料。

通过以上步骤，一道美味的香辣片片鱼就完成了，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭日常制作的美食，希望大家在制作过程中能够掌握技巧，享受烹饪的乐趣，品尝到美味的香辣片片鱼。