扣肉芋头是一道深受人们喜爱的家常菜，其独特的口感和鲜美的味道让人回味无穷，我们就来介绍一下扣肉芋头的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的扣肉芋头。

材料准备

我们需要准备以下食材：五花肉、芋头、葱、姜、蒜、酱油、糖、料酒、盐、鸡精等，五花肉要选用肥瘦相间的肉质，这样制作出来的扣肉才会更加鲜美；芋头则要选用质地细腻、口感软糯的品种。

制作步骤

1、准备五花肉：将五花肉洗净，切成大小适中的块状，用开水焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净备用。

2、处理芋头：将芋头去皮，洗净后切成与五花肉大小相似的块状，用清水浸泡一段时间以去除芋头的涩味。

3、炒制扣肉：锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面微黄，加入料酒、酱油、糖等调味料继续翻炒均匀。

4、炖煮扣肉：将炒制好的扣肉倒入砂锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖，直至扣肉炖至软糯入味。

5、蒸煮芋头：将处理好的芋头放入蒸锅中，大火蒸煮至软糯熟透。

6、组合扣肉和芋头：将炖煮好的扣肉和蒸熟的芋头按照一定的比例摆放在盘中，形成一定的层次感。

7、调味：在扣肉芋头上撒上葱花、蒜末等调料，淋上适量的酱油和香油，使味道更加鲜美。

8、蒸制：将组合好的扣肉芋头放入蒸锅中，用中小火蒸制一段时间，使味道更加浓郁。

注意事项

1、焯水时要注意火候，避免五花肉过熟影响口感。

2、炒制时火候要适中，避免炒糊影响口感和味道。

3、炖煮时要用小火慢炖，使扣肉更加软糯入味。

4、蒸煮芋头时要注意火候和时间，避免过熟导致口感变差。

5、在组合扣肉和芋头时要注意摆放的层次感和美观度。

6、调味时可以根据个人口味适量增减调料的使用量。

口感与营养价值

扣肉芋头口感鲜美，扣肉软糯入味，芋头细腻香甜，两者搭配在一起更是相得益彰，这道菜还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有滋补强身的作用，常食扣肉芋头不仅可以满足味蕾的需求，还能为身体提供充足的营养。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的扣肉芋头，这道家常菜不仅口感鲜美，而且具有滋补强身的作用，是一道适合全家人享用的美食，在制作过程中，我们需要注意火候和调料的使用量，以及摆放的层次感和美观度，希望大家在制作过程中能够充分发挥自己的创意和想象力，制作出更加美味的扣肉芋头。

小贴士

1、如果喜欢辣味，可以在炒制时加入适量的辣椒调味。

2、在蒸制时可以在扣肉芋头上撒上一些葱花或香菜增加香味。

3、如果想要更加丰富的口感，可以在扣肉芋头中加入一些香菇、鹌鹑蛋等食材。

4、在炖煮时可以适量加入一些水淀粉使汤汁更加浓郁。

5、如果不喜欢吃油腻的扣肉，可以在炖煮时适量减少油的使用量或者选择用烤箱烤制的方式制作扣肉。

扣肉芋头是一道非常美味的家常菜，通过以上介绍的制作方法和注意事项以及小贴士的提示和建议，相信大家一定能够轻松制作出美味的扣肉芋头来满足自己和家人的味蕾需求，快来试试吧！