麻辣香锅排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而深受人们喜爱，我们就来分享一下家常麻辣香锅排骨的做法，让您在家也能轻松制作出美味的麻辣香锅排骨。

所需材料

制作麻辣香锅排骨，我们需要准备以下材料：

1、排骨：500克

2、青蒜：适量

3、干辣椒：适量

4、花椒：适量

5、姜蒜：适量

6、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精等调味料。

制作步骤

1、准备排骨：将排骨洗净，剁成适口大小的块状，用料酒、盐、姜片腌制15分钟左右，使其入味。

2、准备配菜：将青蒜洗净切段备用。

3、炒制底料：锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆炒出香味，然后加入适量的酱油、白糖、鸡精等调味料，炒匀后盛出备用。

4、炒制排骨：将腌制好的排骨放入锅中，大火翻炒至表面微黄，然后加入炒制好的底料，继续翻炒均匀。

5、加入配菜：将切好的青蒜放入锅中，与排骨一起翻炒均匀。

6、烹饪收汁：在锅中加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，待汤汁收干后即可出锅装盘。

注意事项

1、排骨的处理：排骨在制作前需要先用料酒、盐、姜片腌制一段时间，这样可以使排骨更加入味，在炒制排骨时，要大火快炒，使排骨表面迅速上色，保持肉质的鲜嫩。

2、底料的炒制：底料的炒制是制作麻辣香锅排骨的关键步骤之一，在炒制底料时，要掌握好火候，避免炒焦或炒糊，要根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳的口感。

3、配菜的选择：除了青蒜之外，还可以根据个人口味加入其他配菜，如豆皮、木耳、藕片等，增加口感和营养价值。

4、烹饪时间：在烹饪过程中，需要耐心地慢炖收汁，使排骨充分吸收底料的香味和调味料的味道，烹饪时间不宜过短或过长，以免影响口感。

家常麻辣香锅排骨是一道色香味俱佳的家常菜，其制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握好关键步骤和注意事项，就能轻松制作出美味的麻辣香锅排骨，在制作过程中，我们需要注意排骨的处理、底料的炒制、配菜的选择以及烹饪时间等方面，根据个人口味可以适量调整调味料的用量和配菜的选择，使麻辣香锅排骨更加符合自己的口味。

小贴士

1、在腌制排骨时，可以加入一些生粉或鸡蛋清，使排骨更加嫩滑。

2、在炒制底料时，可以加入一些郫县豆瓣酱或火锅底料，增加底料的香味和辣度。

3、在烹饪过程中可以适量加入一些水或高汤，使排骨更加鲜嫩多汁。

4、如果喜欢更加麻辣的口感，可以在底料中加入更多的花椒和干辣椒。

5、在出锅前可以撒上一些葱花或芝麻增加口感和美观度。

通过以上步骤和注意事项的介绍，相信大家已经掌握了家常麻辣香锅排骨的烹饪方法，在制作过程中，要注意细节和技巧的掌握，以达到最佳的口感和营养价值，希望大家在家也能尝试制作一下这道美味的家常菜，享受美食带来的快乐和满足感。