酱猪蹄是一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的酱香和软糯的口感深受人们的喜爱，我们就来介绍一下家常的酱猪蹄做法，让您在家也能轻松制作出美味的酱猪蹄。

材料准备

我们需要准备以下食材：

1、猪蹄：选用新鲜的猪蹄，清洗干净后剁成适当大小的块状。

2、调料：生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香叶、八角、桂皮等。

3、其他：清水、食用油等。

制作步骤

1、猪蹄处理：将猪蹄放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分备用。

2、炒糖色：锅中加入适量的食用油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖色呈微黄色时，倒入适量的清水，煮开后备用。

3、爆香调料：锅中加入适量的食用油，放入姜片、蒜瓣、葱段爆香，然后加入香叶、八角、桂皮等调料，继续翻炒出香味。

4、煮制猪蹄：将处理好的猪蹄放入锅中，加入料酒、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀后倒入炒好的糖色水，加入适量的清水，使水面刚好没过猪蹄。

5、慢炖入味：大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约1-2小时，直至猪蹄炖至软糯入味。

6、收汁出锅：炖至汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

1、猪蹄的处理非常重要，一定要将猪蹄焯水去血水和杂质，以保证猪蹄的口感和卫生。

2、炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊，影响口感和色泽。

3、在煮制过程中，要适时地翻动猪蹄，使其均匀受热，避免糊锅。

4、慢炖的时间要根据猪蹄的大小和火候来决定，一般需要炖至猪蹄软糯入味。

5、收汁时要根据个人口味适量加盐，调整味道。

家常口味变化

酱猪蹄的家常做法可以根据个人口味进行变化，比如可以加入一些辣椒、花椒等调料，制作出辣味的酱猪蹄；或者加入一些红枣、枸杞等食材，增加营养价值，还可以根据个人喜好调整糖色的深浅和汤汁的浓稠度，让酱猪蹄的口感更加丰富多样。

营养价值

酱猪蹄是一道营养丰富的美食，其中含有丰富的胶原蛋白和蛋白质等营养成分，胶原蛋白有助于增强皮肤弹性、延缓衰老；蛋白质则可以为身体提供充足的能量和营养，猪蹄中还含有钙、磷等矿物质以及多种维生素等营养成分，具有很好的滋补作用，适量食用酱猪蹄可以满足人体对营养的需求，增强身体免疫力。

就是家常的酱猪蹄做法介绍，通过简单的步骤和注意事项的掌握，相信大家都能轻松制作出美味的酱猪蹄，在享受美食的同时，也要注意适量食用，避免过量摄入脂肪和热量，希望这篇文章能对大家有所帮助，让大家在家也能品尝到美味的酱猪蹄。