在中国的饮食文化中，蘑菇是一种非常受欢迎的食材，平菇以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，我们就来谈谈一道家常美食——炸平菇的家常做法。

食材准备

我们需要准备以下食材：平菇、食用油、盐、胡椒粉、生抽、鸡蛋和面粉，这些食材都是我们日常生活中常见的，非常容易购买到。

处理平菇

将买回来的平菇清洗干净，撕成适当大小的块状，注意，不要撕得太大，以免在炸制过程中不易熟透，将处理好的平菇沥干水分，备用。

腌制平菇

将腌制平菇的调料准备好，包括盐、胡椒粉、生抽等，将这些调料均匀地撒在平菇上，轻轻拌匀，让平菇充分吸收调料的味道，腌制时间约为10-15分钟，这样可以使平菇更加入味。

准备面糊

在碗中打入两个鸡蛋，加入适量面粉，加入少量水调成面糊，面糊的稀稠度要适中，太稠的话炸出来的平菇会太厚，太稀则不易挂浆。

炸制平菇

1、锅中倒入适量的食用油，油温烧至五成热时，将腌制好的平菇块沾上面糊，放入锅中炸制。

2、炸制过程中，要用筷子轻轻翻动平菇，使其受热均匀，当平菇表面变得金黄酥脆时，即可捞出沥油。

3、全部炸完后，将锅中的油再次加热至高温，将炸好的平菇再次放入锅中复炸一次，这样可以使平菇更加酥脆。

4、复炸完毕后，将平菇捞出沥干油分，装盘即可。

调味与装盘

炸好的平菇可以根据个人口味进行调味，可以撒上一些盐、胡椒粉等调料，也可以搭配一些自己喜欢的酱料食用，将调味后的平菇装盘，一道美味的家常炸平菇就做好了。

烹饪技巧与注意事项

1、平菇的处理与腌制：处理平菇时要确保清洗干净，撕成适当大小，腌制时调料要均匀撒在平菇上，让平菇充分吸收调料味道。

2、面糊的调制：面糊的稀稠度要适中，太稠或太稀都会影响炸制效果，可以适量调整面粉和水的比例，使面糊达到合适的状态。

3、油温的控制：炸制过程中要注意控制油温，油温过低会导致平菇吸油过多，变得油腻；油温过高则容易使平菇表面焦糊，内部未熟透，要掌握好油温，使平菇在炸制过程中受热均匀。

4、复炸的技巧：复炸可以使平菇更加酥脆，但要注意复炸的时间不宜过长，以免平菇变得过于干燥，复炸后要立即捞出沥干油分，以免油分过多影响口感。

5、食材的保存：剩余的平菇可以放在冰箱中保存，但要注意与其他食材分开存放，避免交叉污染，要确保食材新鲜，避免食用过期或变质的食材。

通过以上步骤，一道美味的家常炸平菇就做好了，这道菜口感鲜美，营养丰富，是许多家庭喜爱的美食之一，在烹饪过程中，我们可以根据个人口味进行调整，使炸平菇更加符合自己的口味，要注意烹饪技巧和注意事项，以确保炸制出的平菇口感酥脆、美味可口，希望这篇文章能对你有所帮助，让你在家也能轻松制作出美味的炸平菇。