桂鱼，因其肉质细嫩、味道鲜美而深受人们喜爱，清蒸桂鱼是家常菜中的一道佳肴，其烹饪方法简单易学，既保留了桂鱼本身的原汁原味，又能够满足人们对美食的追求，本文将详细介绍家常清蒸桂鱼的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

材料准备

制作清蒸桂鱼，首先需要准备好以下材料：

1、桂鱼一条（约500-600克）

2、葱、姜、蒜适量

3、料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉适量

4、食用油适量

5、香菜或葱花少许（用于装饰）

做法步骤

1、处理桂鱼：将桂鱼去鳞、去内脏，清洗干净，在鱼身两侧划几刀，以便入味，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。

2、准备配料：将葱、姜、蒜切末备用，取一盘，将葱段铺在盘底。

3、蒸制过程：将腌制好的桂鱼放在葱段上，鱼身表面撒上姜末、蒜末，锅中加水烧开，将桂鱼放入蒸锅中，大火蒸制8-10分钟。

4、调料汁：将生抽、糖、盐、白胡椒粉和适量清水调成汁备用。

5、淋汁：将蒸好的桂鱼取出，倒掉盘中多余的水分，在鱼身上撒上葱花和香菜，将调好的汁淋在鱼身上。

6、烧油：锅中倒入适量食用油，烧至七八成热，将热油淋在鱼身上，发出“滋滋”声，使调料和香料更好地渗透到鱼肉中。

7、上桌：将清蒸桂鱼摆盘上桌，一道色香味俱佳的家常清蒸桂鱼就做好了。

技巧提示

1、选择新鲜的桂鱼是关键：新鲜的桂鱼肉质细嫩，口感鲜美，选购时注意鱼鳞完整、眼睛明亮、鳃部鲜红的桂鱼。

2、腌制时间不宜过长：腌制时间过长会导致鱼肉失去原有的鲜嫩口感，腌制时间应控制在10分钟左右。

3、控制蒸制时间：清蒸桂鱼的蒸制时间不宜过长，一般8-10分钟即可，过长的蒸制时间会使鱼肉变得过于软烂，影响口感。

4、调料汁的调配：根据个人口味，可以适当调整调料汁的配比，使清蒸桂鱼更加符合自己的口味。

5、热油淋汁的技巧：热油淋在鱼身上时，要注意安全，避免烫伤，热油可以使调料更好地渗透到鱼肉中，提升口感。

家常清蒸桂鱼是一道简单易学的佳肴，通过上述步骤和技巧的掌握，相信您也能轻松做出美味的清蒸桂鱼，在享受美食的同时，也感受到了家的温馨和幸福，希望本文对您有所帮助，祝您烹饪愉快！

通过本文的介绍，相信您已经掌握了家常清蒸桂鱼的做法和技巧，在烹饪过程中，注意选择新鲜的食材和适当的调料，控制好蒸制时间和火候，就能制作出一道色香味俱佳的清蒸桂鱼，祝您烹饪顺利，享受美食的乐趣！