在中国的饮食文化中，家常菜占据着举足轻重的地位，芹菜炒肉是一道深受人们喜爱的经典家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍芹菜炒肉的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

制作芹菜炒肉，首先需要准备好以下食材：

1、主料：芹菜、猪肉（可根据个人口味选择瘦肉或五花肉）；

2、辅料：葱、姜、蒜、干辣椒（根据个人口味可加可不加）；

3、调料：盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、食用油。

制作步骤

1、准备工作：将芹菜去叶洗净，切成段；猪肉洗净切成薄片；葱、姜、蒜切末备用。

2、腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒，搅拌均匀后腌制10分钟，使肉片更加入味。

3、炒制过程：

（1）锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入葱姜蒜末爆香；

（2）将腌制好的猪肉片放入锅中，大火快速翻炒至肉片变色；

（3）将切好的芹菜段放入锅中，继续翻炒；

（4）加入适量生抽、料酒、白糖调味，根据个人口味可加入少许鸡精提鲜；

（5）翻炒均匀后，加入少量清水，盖上锅盖，煮至芹菜变软熟透。

4、出锅装盘：将炒好的芹菜炒肉盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项

1、选用嫩芹菜：制作芹菜炒肉时，建议选用嫩芹菜，口感更佳，老芹菜纤维较粗，影响口感。

2、肉片切薄：将猪肉切成薄片，有利于快速炒熟，保持肉质的鲜嫩。

3、大火快炒：在炒制过程中，要保持大火快炒，使肉片和芹菜迅速熟透，保持食材的原汁原味。

4、调味适量：根据个人口味适量添加调料，避免过咸或过甜。

5、搭配其他食材：如想增加口感和营养，可搭配木耳、红椒等食材一起炒制。

营养价值

芹菜炒肉是一道营养丰富的家常菜，芹菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于降低血压、预防心血管疾病，猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，能够提供人体所需的能量和营养，两者搭配在一起，既美味可口，又具有很好的营养价值。

通过以上步骤，我们成功掌握了芹菜炒肉的家常做法，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱，在未来的饮食文化中，相信这道经典的家常菜会继续传承下去，并不断创新发展，为人们的餐桌增添更多美味佳肴。

家常菜是中华饮食文化的重要组成部分，它承载着人们对美好生活的向往和追求，通过学习和掌握各种家常菜的制作方法，我们不仅可以丰富自己的饮食生活，还能传承和发扬中华饮食文化的优秀传统，希望本文介绍的芹菜炒肉做法能为您的餐桌增添一道美味佳肴，让您和家人共同品尝到家的味道。