水煮肉片是一道四川特色菜，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而闻名，而将豆芽加入其中，不仅增添了口感，还丰富了营养价值，我们就来探讨一下家常水煮肉片豆芽的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

所需材料

制作水煮肉片豆芽，我们需要准备以下材料：

1、猪肉片：适量，选用瘦肉较多的部位，如里脊肉或猪腿肉。

2、豆芽：适量，选用新鲜、无农药残留的豆芽。

3、蔬菜：如青菜、芹菜等，用于增加口感和营养。

4、调料：花椒、干辣椒、蒜末、姜片、酱油、盐、鸡精等。

制作步骤

1、准备食材：将猪肉片洗净，切成薄片；豆芽洗净，沥干水分；蔬菜切段备用。

2、腌制猪肉：将猪肉片放入碗中，加入少许盐、酱油、鸡精，拌匀后腌制10分钟，使其入味。

3、热锅凉油：在锅中加入适量的油，烧至五成热时，放入花椒、干辣椒、蒜末、姜片爆香。

4、炒制底料：将爆香的材料捞出，放入碗中备用，然后在锅中加入适量的水，烧开后放入捞出的材料，煮出香味后捞出残渣。

5、煮制豆芽：将豆芽放入锅中，煮至断生后捞出，放入碗中备用。

6、煮制肉片：将腌制好的猪肉片放入锅中，用中火煮熟，注意不要煮过火，以免肉质变老。

7、混合食材：将煮熟的肉片、豆芽和蔬菜放入一个大碗中，加入适量的盐、鸡精调味。

8、淋上热油：将之前爆香的花椒、干辣椒等材料淋在食材上，激发出香味和辣味。

9、完成装盘：最后将碗中的食材拌匀，使其充分吸收调料的味道，装盘后，一道色香味俱佳的水煮肉片豆芽就做好了。

注意事项

1、选择新鲜的食材是制作水煮肉片豆芽的关键，猪肉要选用瘦肉较多的部位，豆芽要选择无农药残留的优质豆芽。

2、腌制猪肉时，要注意掌握好调料的比例，使肉质更加鲜嫩入味。

3、在炒制底料时，要注意火候的掌握，避免炒糊材料，影响口感。

4、煮制肉片和豆芽时，要注意不要煮过火，保持肉质的鲜嫩和豆芽的爽脆。

5、淋上热油时，要注意安全，避免油温过高导致烫伤。

通过以上步骤，我们成功制作出了家常水煮肉片豆芽，这道菜以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而受到广大食客的喜爱，在制作过程中，我们需要注意选材、火候和调味的掌握，以保证最终成品的口感和营养价值，根据个人口味，我们还可以适当调整调料的用量和种类，使水煮肉片豆芽更加符合自己的口味。

家常水煮肉片豆芽不仅美味可口，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有提高免疫力、预防疾病的作用，在寒冷的冬季，来一道热腾腾的水煮肉片豆芽，不仅能暖身驱寒，还能满足味蕾的享受，希望这篇文章能帮助您掌握家常水煮肉片豆芽的制作技巧，让您轻松做出美味佳肴。